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Zuppa di zucca e mele butternut – Cucina di Vixen

Zuppa di mele e zucca 🙂

L’autunno è arrivato !!! E niente dice caduta meglio di una buona zuppa !! Qualche anno fa, ho iniziato ad aggiungere le mele Granny Smith nella mia zuppa di zucca butternut. Oh mio … non ce la farò mai più senza le mele !! C’è già una tale dolcezza nella zucca, nelle cipolle e nelle carote … ma quando aggiungi l’acidità e la dolcezza delle mele, la porta a un livello completamente nuovo. Un livello di pura gioia secondo me. Adoro questa zuppa così tanto. Faccio sempre la mia danza felice mentre sto testando il gusto mentre cucino … e devo leccare ogni spatola, cucchiaio e ciotola … è così buono. È incredibilmente facile da preparare e si congela bene. Di solito faccio un lotto enorme e congelo un mucchio di porzioni singole da mangiare a pranzo mentre i kiddos sono a scuola. E non farmi nemmeno iniziare su quanto sia salutare questa zuppa !!! Non è altro che bontà vegetale (e una mela) 😉 È seriamente un pasto senza sensi di colpa… e tuttavia così peccaminosamente buono che quasi mi fa impazzire quanto sia sano. Questo è un piatto che posso mangiare molto…. e per quelli di voi che mi conoscono bene … lo sanno per problemi di salute, non posso dirlo su molte ricette. Quindi SCOPRI e goditi questa meravigliosa zuppa autunnale. Spero che ti piaccia quanto me !!

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*** Assicurati di usare brodo di pollo fatto in casa o “Meglio del brodo” per ottenere il meraviglioso sapore nella tua zuppa. Il cartone e il brodo in scatola non hanno quasi il sapore di fatti in casa o “Meglio del brodo”…. e sicuramente non ha nessuno dei benefici nutrizionali del fatto in casa! 🙂

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So che molte ricette richiedono metà e metà o crema per finire la zuppa… ma guarda com’è cremosa ?? Non aggiungo panna alla zuppa stessa… ma mi piace aggiungerne qualche goccia come guarnizione. È molto più sano in questo modo … e giuro che non ti mancherà !! Uso un piccolo contagocce per aggiungere la panna … e probabilmente uso solo 1/4 – 1/2 cucchiaino. per ciotola 🙂

Zuppa di zucca alle mele

Tempo totale

Autore:

Servi: 6

ingredienti

  • 2 cucchiai. olio d’oliva
  • 1 cipolla dolce medio-grande, come walla-walla o vidalia, tritata
  • 3 carote grandi, sbucciate e tritate
  • 3-4 coste di sedano, lavate e tritate
  • 4 tazze di brodo di pollo fatto in casa (se non lo hai fatto in casa, usa “meglio del brodo” invece della roba in scatola!)
  • 1 tazza d’acqua
  • 1 zucca butternut media, sbucciata, senza semi e tritata
  • 2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tritate
  • â…› cucchiaino. cannella in polvere
  • ¼ di cucchiaino. noce moscata appena macinata (o conservare la noce moscata macinata acquistata se non ne hai fresca)
  • Sale qb
  • Crema per guarnire (facoltativa)

Istruzioni

  1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano. Mescolando di tanto in tanto cuocere per circa 10-15 minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide e leggermente dorate.
  2. Aggiungere il brodo di pollo fatto in casa, l’acqua, la zucca e le mele. Alzare la fiamma e portare a ebollizione la zuppa. Copri e abbassa il fuoco al minimo. Cuocere coperto e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti o fino a quando la zucca e le carote sono molto tenere.
  3. Versare la zuppa in un frullatore o Vitamix, oppure utilizzare un frullatore a immersione. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Versare di nuovo in una pentola pulita a fuoco medio. Condite con noce moscata, cannella e sale. Fai bollire per 5-10 minuti.
  4. Servire caldo con un filo di panna.

Appunti

Puoi facilmente renderlo un pasto vegetariano usando brodo vegetale al posto del pollo.

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Zuppa di zucca alle mele |  www.vixenskitchen.com

Strumenti che ho usato:

Un must è il macina noce moscata !! Niente batte la noce moscata appena grattugiata. Periodo. Puoi acquistare noci moscate intere a un prezzo super economico Penzey’s Spices… un 1 oz. la borsa durerà per sempre ea soli $ 3,99 non puoi batterla! Hanno prezzi favolosi su tutte le spezie quindi assicurati di controllarli.

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