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Torta di mirtilli freschi – Cucina di Vixen

Torta di mirtilli freschi! I mirtilli mi ricordano sempre un corso di sopravvivenza che ho seguito anni fa. Il percorso era al confine tra Idaho e il Montana … e c’erano mirtilli selvatici ovunque. Raccoglievamo bacche fresche ogni giorno e facevamo “focacce di cenere” semplicemente prendendo farina integrale mescolata con acqua per fare un impasto, ponendo le bacche al centro e gettandole sulla brace del nostro fuoco. Erano deliziosi quando tutto ciò che avevi era cibo insipido !! Erano come caramelle… .. MA questo è il mondo reale e abbiamo VERO zucchero e VERE spezie per creare VERE torte incredibili… NON torte di cenere !! lol Comunque…. Adoro i mirtilli! Se non li hai avuti, ti aspetta una vera sorpresa 🙂 Sono molto simili ai mirtilli. Se non riesci a trovare mirtilli per la tua torta fresca, usa assolutamente i mirtilli freschi! La tua torta risulterà comunque favolosa !! Vivo nella zona di Seattle … e non abbiamo mirtilli che crescono selvatici come fanno nel Montana e nell’Idaho. MA abbiamo un fantastico stand di prodotti locali che ha un sacco di mirtilli freschi dell’Oregon. Erano un po ‘costosi, ma penso che ne valga la pena … perché questa torta era favolosa e penso che la mia nuova preferita di famiglia 🙂

Torta di mirtilli freschi |  www.vixenskitchen.com

Torta Di Mirtilli Freschi

Tempo totale

Autore:

Tipo di ricetta: Dolce

Servi: 8

ingredienti

Riempimento:

  • 5½ tazze di mirtilli freschi, raccolti, sciacquati e asciugati
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 3 cucchiai. zucchero di canna chiaro
  • 2 cucchiai. succo di limone fresco
  • 4 cucchiai. tapioca minuto (macino la mia in un macinino da caffè pulito, quindi ha una consistenza più fine)
  • ⅛ cucchiaino. cannella in polvere
  • ¼ di cucchiaino. noce moscata appena macinata
  • ⅛ cucchiaino. sale

Lavare per la crosta:

Istruzioni

  1. Preriscaldate il forno a 450 gradi.
  2. In una grande ciotola, unire le bacche, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il succo di limone, la tapioca, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare con cura fino a quando ben combinato. Metti da parte per un minimo di 15 minuti in modo che la tapioca possa ammorbidirsi.
  3. Stendere un disco di pasta per torta refrigerata, fino a circa ⅛ pollici di spessore o circa 12 pollici di diametro. Mettere l’impasto in una tortiera da 9 pollici. Metti la pirofila in frigorifero mentre stendi l’impasto per la parte superiore. Stendi la parte superiore fino allo stesso spessore. Con un coltello affilato o un taglierino a grata per pantaloni fantasia, tagliare l’impasto in strisce da 1 pollice.
  4. Versare il ripieno nel guscio della torta, intrecciare con cura le strisce di pasta per formare la parte superiore del reticolo. Rifila dove necessario e piega i bordi. Spennellate leggermente con il latte e spolverizzate con lo zucchero turbinado.
  5. Infornate a 450 ° per 20 minuti. Abbassa la fiamma a 350 gradi e inforna per altri 30-60 minuti. Il tempo varia sempre! Cuocere fino a quando il ripieno non bolle. Copri i bordi con un foglio di alluminio se diventa troppo marrone. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare o avrai una torta che cola!

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Strumenti che ho usato:

Un must è il macina noce moscata !! Niente batte la noce moscata appena grattugiata. Periodo. Puoi acquistare noci moscate intere a un prezzo super economico Penzey’s Spices… un 1 oz. la borsa durerà per sempre ea soli $ 3,99 non puoi batterla! Hanno prezzi favolosi su tutte le spezie quindi assicurati di controllarli.

Grattugia per spezie nera classica Microplane 40016

Un altro nuovo strumento che adoro è questo mattarello di Joseph Joseph. Puoi regolare l’altezza del perno per un impasto perfettamente arrotolato! Un regalo perfetto per ogni panettiere.

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Ho appena acquistato anche questa rotella … e fa le strisce più belle per una torta di lattice !! Puoi anche fare i ravioli con esso 🙂

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Altri strumenti:

Joyce Chen 30-0036, colino in acciaio inossidabile Coltello Santoku classico da 7 pollici di JA Henckels International Henckels con bordo cavo Tagliere in bambù classico di Siviglia con tappetini da taglio rimovibili Alesatore per agrumi di elementi culinari Piastra Pyrex Easy Grab da 9-1 / 2 pollici Raschietto multiuso per pasticceria OXO Good Grips: Chopper Set di misurini e misurini in acciaio inossidabile Onesource, 8 pezzi deluxe Ciotole per miscelare in acciaio inossidabile Cuisinart CTG-00-SMB con coperchi, set di 3 Wilton 570-1121 Easy Flex Set di 3 spatole in silicone, blu Rack di raffreddamento antiaderente da 10 x 16 pollici Baker's Secret 1061483, set di 2 Misurino in pyrex

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