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Torta di mele con panna acida

Torta mollica di mele super umida perfetta per la colazione o in qualsiasi altro momento!

Questa torta con panna acida e mele ha un sapore straordinario. È una torta al caffè umida con mele, più uno streusel alla cannella in cima, quindi condita con glassa. La torta è morbida e la copertura della mollica crea dipendenza. Tutta la famiglia adorerà questa torta per l’autunno.

grafica pin torta di mele briciole

Ehilà! Prima di scorrere, ci sono molte cose importanti nel post! …inclusa la sezione FAQ, che potrebbe rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere su questa ricetta. Godere!

Questa torta è così buona. È come LA definizione di autunno … mele, cannella, topping streusel … cosa c’è che non va!

È super dolce, quindi se non hai un debole per i dolci, potrebbe non essere per te, ma per tutti noi persone dipendenti dallo zucchero … beh, lo adorerai.

grande fetta di torta di mele e cannella con forchetta

Parliamo di alcuni ingredienti di questa torta di mele:

Zucchero di canna: C’è MOLTO zucchero di canna in questa torta. C’è molto per la copertura delle briciole e c’è anche un po ‘nella torta. Lo zucchero di canna è ciò che rende davvero questa torta, quindi non può essere sostituito.

Cannella: Questa torta è molto cinnamony. Quindi puoi ridurre la cannella se non vuoi così tanto. Mi piacciono molto le spezie però.

Burro non salato: Lo userai per la farcitura delle briciole e per la torta. Il burro salato ha aggiunto sale e sembra che abbia più contenuto di acqua, quindi vuoi davvero andare con non salato qui.

Panna acida: Questo è sempre l’ingrediente segreto delle torte… almeno secondo me lo è. Rende solo una torta così umida e morbida.

Mele: Dovrai sbucciare e tagliare le mele in cubetti piccoli, forse di circa 1/2 pollice. Non essere esatto qui, assicurati solo che non siano tagliati a pezzi grandi o affonderanno tutti sul fondo della torta.

Inoltre, puoi usare qualsiasi tipo di mela che ti piace, tranne che non userei le mele Red Delicious perché sembrano diventare molto pastose e farinose una volta cotte. Ho usato mele Honeycrisp.

La scheda della ricetta alla fine di questo post inserirà tutti gli ingredienti e le quantità.

grande fetta di torta di mele e caffè su un piatto bianco

Metodo di miscelazione per questa torta:

Farai questa torta in diversi passaggi. Per prima cosa ti consigliamo di preparare lo streusel e farlo raffreddare e metterlo da parte.

Mescolerai la pastella della torta usando il metodo di mantecatura inverso, che trovo più facile e rende una torta più morbida.

Non preoccuparti, vedo come mescolarlo nella scheda della ricetta qui sotto.

Una volta che la pastella è stata mescolata, la verserai nella padella e cospargerai la copertura. Quindi mettilo nel forno.

Suggerimenti e domande frequenti per preparare la torta di mele:

Assicurati di misurare correttamente lo zucchero di canna.

Dovrai metterlo nel tuo misurino. Ora, non farlo per la farina, ma solo per lo zucchero di canna.

Che tipo di zucchero di canna utilizzo? Dovrei usare zucchero di canna chiaro o scuro?

Puoi usare entrambi. Sono intercambiabili, ma la maggior parte delle volte le persone usano solo il marrone chiaro ed è quello che uso io.

Posso sostituire la panna acida?

La panna acida è davvero il modo migliore per andare qui, ma se non puoi assolutamente ottenerla, puoi sostituirla con yogurt o latticello. Cerca di non usare il tipo a basso contenuto di grassi perché hai bisogno del grasso nella ricetta. Sappi solo che se usi una sostituzione la torta potrebbe risultare leggermente diversa dal previsto.

E se avessi solo burro salato?

Basta andare avanti e usare il burro salato e lasciare fuori l’altro sale richiesto nella ricetta.

Che tipo di mele dovrei usare?

Puoi usare il tipo che preferisci, ma io ho usato Honeycrisp.

Assicurati di sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.

Se sono troppo grandi, affonderanno sul fondo della torta.

Devo usare una planetaria per fare questa torta?

No, puoi usare solo uno sbattitore elettrico.

La torta di mele è uguale alla torta di caffè e mele?

Può essere. Una torta al caffè non contiene caffè. In realtà è solo un termine che le persone usano per chiamare una torta che potresti mangiare a colazione o uno spuntino se lo desideri con il tuo caffè. Potresti anche chiamare una torta di mele briciole una torta al caffè e se la tua torta al caffè ha una farcitura di streusel sbriciolato, potresti anche chiamarla torta di briciole.

Puoi congelare la torta di mele?

Sì, ti consigliamo di avvolgerlo bene con della pellicola trasparente e poi di carta stagnola e lasciarlo scongelare completamente prima di rimuovere l’involucro.

Quanto dura la torta di mele?

Questa torta durerà fino a una settimana in frigorifero. Assicurati di coprirlo bene in modo che non si secchi.

Riscaldo questa torta prima di mangiarla?

Questa torta è meglio servire un po ‘calda, quindi se hai degli avanzi, puoi cuocere le fette nel microonde per circa 10-15 secondi per riscaldarle.

Close up di torta di mele con forchetta

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Forniture utilizzate per questa torta:

Ok veniamo alla ricetta!

** A proposito, questa ricetta è stata sviluppata e testata utilizzando misurazioni del volume (tazze ecc.). Lo faccio perché la maggior parte delle persone è abituata a misurare, invece di pesare. È possibile utilizzare il pulsante del convertitore metrico per visualizzare le misurazioni del peso (grammi). Quei numeri sono stime sul peso. I risultati potrebbero variare leggermente se utilizzi le misurazioni del peso.

Torta di mele

Questa torta con panna acida e mele ha un sapore straordinario. È una torta al caffè umida con mele, più uno streusel alla cannella in cima, quindi condita con glassa.

Tempo di preparazione30 min

Tempo di cucinare45 min

Corso: Dolce

Cucina: americano

Porzioni: 15 porzioni

Calorie: 559kcal

Autore: Kara Jane @ I Scream for Buttercream

ingredienti

Per la farcitura delle briciole:

  • 3/4 tazza zucchero di canna confezionato
  • 1 tazza Farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 cucchiaino cannella
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 tazza burro freddo non salato, tagliato a pezzetti (1 stick)

Per la torta:

  • 2 2/3 tazze Farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino cannella (lascia perdere se non vuoi molto sapore di cannella)
  • 1/4 cucchiaino Noce moscata (opzionale)
  • 1 tazza zucchero granulare
  • 1/2 tazza zucchero di canna confezionato
  • 1 tazza panna acida
  • 1/2 tazza latte
  • 3 uova
  • 2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio da tavola olio vegetale
  • 1 tazza burro non salato, temperatura ambiente (2 bastoncini)
  • 2 tazze mele sbucciate e tritate (Ho usato mele croccanti al miele, non vuoi grossi pezzi di mele)

Per la glassa alla cannella:

  • 3 tazze zucchero a velo
  • 1/4 cucchiaino cannella (opzionale per un sapore ancora più cannella)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/4 tazza latte o panna (puoi aggiungere 1-2 cucchiai in più se necessario)

Istruzioni

Per la farcitura delle briciole:

  • Aggiungere lo zucchero di canna, la farina, la cannella e il sale in una terrina e mescolare bene. Tira fuori i pezzi di zucchero di canna. Aggiungere i pezzi di burro e mescolare con una forchetta e le dita pulite schiacciando il burro mentre si procede. Una volta che tutti i pezzi di burro sono rotti e per lo più incorporati, puoi usare la forchetta o uno sbattitore elettrico per mescolarlo fino a quando il composto non è friabile.

  • Se usi un mixer, fai attenzione a non mescolare troppo a lungo, altrimenti si formerà una pasta. Smetti di mescolare una volta che la miscela sembra friabile.

  • Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare mentre preparate la torta.

Per la torta:

  • Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

  • Ungere una padella da 9 × 13 pollici. (Ho usato una teglia di vetro). Se stai usando una padella con rivestimento scuro, il fondo potrebbe diventare un po ‘troppo dorato, quindi fai attenzione.

  • In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna confezionato. Sbatti bene e metti da parte.

  • In un’altra ciotola, mescola la panna acida, il latte, le uova, l’estratto di vaniglia e l’olio vegetale. Sbatti bene e metti da parte.

  • Assicurati che il burro sia leggermente più freddo della temperatura ambiente. Aggiungere lentamente il burro (a pezzi) agli ingredienti secchi. (Puoi accendere il tuo robot da cucina al minimo e lasciarlo acceso mentre aggiungi i pezzi di burro alla volta, oppure puoi usare un mixer a mano.)

  • Girare la planetaria a fuoco medio e mescolare fino a quando tutta la farina sarà ricoperta di burro e il composto sarà friabile. Avrà una consistenza simile alla sabbia.

  • Versare circa la metà della miscela liquida. Mescolare a fuoco medio fino a quando non sono ben combinati. Circa 15-20 secondi.

  • Versare l’ultima parte della miscela liquida e mescolare di nuovo fino a quando combinato. Non mescolare troppo la pastella. Mescolarlo per diversi minuti è troppo lungo. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben incorporati, smetti di mescolare.

  • Usa una spatola di gomma e raschia i lati della ciotola. Mescolare di nuovo solo per circa 10 secondi.

  • Aggiungere le mele tritate alla pastella della torta e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone.

  • Versare la pastella nella padella preparata e distribuire uniformemente.

  • Cospargere uniformemente la miscela di briciole ghiacciate sopra la pastella della torta.

  • Infornare a 350 gradi per circa 45 minuti. La parte superiore sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito o con qualche briciola umida.

  • Mettere su una gratella a raffreddare per almeno 30 minuti. Aggiungere la glassa, quindi servire direttamente dalla padella.

Per la glassa:

  • Se non vuoi molta glassa, allora ti consigliamo di metà della ricetta della glassa.

  • In una terrina, aggiungere nei confettieri lo zucchero, la cannella, l’estratto e il latte. Mescolare bene fino a che liscio. Controlla la consistenza. Se è troppo denso per spruzzare, aggiungi più latte o panna da tavola fino a ottenere la consistenza desiderata.

  • Cospargere sulla torta raffreddata.

video

Appunti

Questa torta è molto cinnamony. Se non ti piace così tanto la cannella, lasciala fuori dalla torta e dalla glassa e aggiungila alla copertura delle briciole.
Conserva gli avanzi in frigorifero. Questa torta è ottima riscaldata per circa 7-10 secondi nel microonde.
I valori nutrizionali sono una stima.
Assicurati di controllare i SUGGERIMENTI e le domande frequenti per questa ricetta nel post del blog, che potrebbe rispondere alle domande sulle sostituzioni.
* Questa scheda ricetta può contenere link di affiliazione. In qualità di associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Nutrizione

Calorie: 559kcal | Carboidrati: 83g | Proteina: 5g | Grasso: 24g | Grassi saturi: 15g | Colesterolo: 91mg | Sodio: 237mg | Potassio: 179mg | Fibra: 1g | Zucchero: 58g | Vitamina A: 739IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 86mg | Ferro: 2mg

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grafica di pin di torta di panna acida mela briciola
grafica pin torta di mele e caffè

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