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Torta di libbra di base (con tutorial video!)

Questa ricetta base della torta di libbra è burrosa, densa e perfetta con una tazza di tè o caffè. Servire la torta semplice, con una spolverata di zucchero a velo o un ciuffo di panna montata fatta in casa.

Non credo che ci possano essere troppe ricette per la torta! Soprattutto una torta dolcemente densa che è ancora sorprendentemente morbida.

Questa torta da libbra non è quella che chiameresti una classica torta da libbra. Ho virato dal rapporto tradizionale degli ingredienti e ho aggiunto la lievitazione per alleggerire la consistenza.

È adattato dalla mia torta di libbra alla panna acida che è sempre un grande successo. Ma se preferisci più sapore, prova la mia torta all’arancia!

La ricetta di oggi è aromatizzata con estratto di mandorle ed è sicuramente una delle migliori torte libere che ho provato. Ho aggiunto una piccolissima quantità di lievito per ammorbidire la torta mantenendola ancora desnse.

Ho imparato molto durante la preparazione di questa torta e condividerò tutti i dettagli in tutto il post del blog, quindi assicurati di leggere attentamente. Tutto, fino alla padella e alla marca di burro utilizzata, ha fatto una tale differenza nel prodotto finale.

Quando si tratta di guarnire la torta, lo zucchero a velo è la mia scelta preferita, ma anche panna montata e frutti di bosco freschi sono un’ottima opzione.


Perché questa ricetta funziona

  • L’uso di una libbra intera di burro renderà la torta ricca e burrosa come le ricette originali della torta.
  • La farina per dolci darà una mollica stretta che rimane estremamente morbida.
  • L’aggiunta di un tocco di lievito in polvere mantiene anche la mollica morbida e tenera.
torta di libbra con fetta tolta in modo che la mollica interna sia visibile

Ricetta della torta di libbra

Le torte tradizionali sono fatte con solo quattro ingredienti: 1 libbra di burro, 1 libbra di zucchero, 1 libbra di uova e 1 libbra di farina. Ecco come ha ottenuto il nome.

Oggi vedrai tutti i tipi di variazioni nella ricetta, ma i risultati sono spesso gli stessi: una torta ricca, umida e burrosa che ha una profonda crosta dorata.

Adorerai la mia versione più leggera, ma assicurati di seguire tutti i consigli e i trucchi per un prodotto di successo. Ho avuto molti errori durante lo sviluppo della ricetta e esaminerò tutto nelle prossime sezioni.


ingredienti

Gli ingredienti sono i prodotti base della dispensa, quindi molto probabilmente li avrai a portata di mano. Discutiamone…

  • Burro: Usa burro non salato di buona qualità. Ho fatto innumerevoli torte e ho imparato che il burro generico di bassa qualità faceva attaccare le mie torte alla padella.
  • Zucchero: Lo zucchero semolato normale è il migliore per questa ricetta.
  • Uova: La ricetta utilizza solo 5 uova che sono lontane da un chilo. Ho scoperto che l’uso di più di questo farà sì che la torta abbia un sapore di uovo.
  • Aroma: L’estratto di vaniglia e l’estratto di mandorle servono per aromatizzare la torta. Puoi omettere la mandorla se non la desideri.
  • Latte: Un po ‘di latte aiuterà a mantenere la consistenza della torta morbida e umida. Assicurati che sia a temperatura ambiente.
  • Farina: Usa la farina per dolci! Questo è importante per mantenere basso lo sviluppo del glutine. È anche più morbido e più fine, il che significa che il prodotto finale avrà una briciola tenera e compatta.
  • Lievitazione: Hai solo bisogno di circa ½ cucchiaino di lievito per dolci da libbra. Più di questo cambierà l’integrità delle torte tradizionalmente dense mollica.

Per cuocere questa torta avrai bisogno di:


Come fare la torta di libbra

Troverai che questa è una ricetta per la torta di libbra molto semplice. È semplice da mettere insieme e produce risultati fantastici ogni volta. Assicurati di preriscaldare il forno con largo anticipo e lasciare che gli ingredienti freddi raggiungano la temperatura ambiente prima di usarli.

Il battitore – La pastella viene prodotta utilizzando il metodo della mantecatura. Il burro e lo zucchero vengono mantecati insieme fino a ottenere un colore pallido e aumentare di volume. Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti gradualmente fino a quando la pastella è emulsionata e liscia.

sovraccarico di torta di libbra a fette sulla lastra grigia con tovagliolo rosa

Passaggio 1: crema il burro e lo zucchero

Mescolare il burro e lo zucchero significa sbatterli insieme a velocità medio-alta finché non diventano leggeri e spumosi. Un robot da cucina con l’accessorio a paletta funziona meglio, ma puoi usare con successo un mixer portatile.

Dovrai fermarti e raschiare i lati della ciotola secondo necessità per mantenerlo tutto insieme correttamente.

Lo scopo della crema è aggiungere aria alla miscela. Questo aiuterà ad alleggerire la torta e mantenerla tenera.

Quando scegli il burro per la torta di libbra, cerca burro di qualità. Un burro di qualità inferiore può contenere più contenuto di acqua che dà risultati incoerenti. Il burro è la star dello spettacolo qui, quindi non tagliare gli angoli.

elaborare i colpi che mostrano burro e zucchero adeguatamente cremati utilizzando la planetaria

Passaggio 2: aggiungere le uova e l’aroma

Una volta che il burro e lo zucchero sono ben mantecati e hanno un colore pallido, è il momento di aggiungere le uova.

Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente. Questo li aiuterà a emulsionare più facilmente nella miscela di burro.

Girare il mixer a bassa velocità e aggiungere un uovo alla volta. Lascia che l’uovo si mescoli per circa 20 secondi prima di aggiungere quello successivo. Quindi aggiungere la vaniglia e l’estratto di mandorle.

Se la miscela sembra cagliata, non stressarti. Questo può accadere se le uova e il burro non sono alla stessa temperatura. Dovrebbe unirsi correttamente una volta aggiunta la farina.

scatti di processo che mostrano le uova aggiunte a crema di burro e zucchero

Passaggio 3: aggiungere gli ingredienti secchi

Metti la farina, il lievito e il sale in una ciotola media e mescola con una frusta. Ricorda di usare la farina per dolci. È più basso nel contenuto di proteine, il che significa che c’è meno sviluppo di glutine.

Setacciare metà della miscela di farina nella miscela di burro / uova. Mescolare fino a quando la farina è quasi completamente incorporata. Puoi usare una spatola di silicone per farlo o usare il mixer sull’impostazione più bassa. Devi fare molta attenzione a non mescolare troppo.

Utilizzando lo stesso metodo, mescolare il latte fino a quando non sarà incorporato. Infine setacciare la farina rimanente e impastare fino a quando non si vedranno più striature di farina secca.

pastella per dolci in una terrina di vetro

Passaggio 4: cuocere

Trasferire la pastella in una teglia unta e infornare per un’ora e 25 minuti. La torta viene cotta a 325 ° F, quindi il tempo di cottura lungo è necessario per garantire che la torta sia cotta fino in fondo.

Poiché le teglie sono piuttosto alte, mi piace spostare la griglia del forno nella terza posizione inferiore per la cottura. Questo mette la teglia più al centro del forno e favorisce una cottura uniforme.

Una volta terminata la cottura della torta, lasciarla raffreddare in padella per 10 minuti. Quindi, trasferiscilo su una gratella per raffreddare completamente.

libbra la pastella della torta nella teglia

Ⓘ Evitare che la torta di libbra si attacchi – Ungete bene la teglia con del grasso vegetale. Evita di usare il burro per ungere; agirà come una colla se mescolata alla farina. Quindi spolverare leggermente la padella con farina di mandorle e picchiettare l’eccesso.

vista ad angolo della torta intera libbra sulla lastra grigia con tovagliolo rosa e tazza di caffè
sovraccarico di torta di libbra a fette sulla lastra grigia con tovagliolo rosa

Torta di libbra di base

Dare la precedenza:
16 porzioni

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cucinare:
1 ora 15 minuti

Tempo totale:
1 ora 35 minuti

Una torta di libbra di base con una mollica dolce, densa e tenera. Con sentori di vaniglia e mandorla, è perfetto servito da solo, con zucchero a velo, o panna montata e frutti di bosco freschi.

ingredienti

  • 2 tazze (452 ​​g) di burro non salato, ammorbidito

  • 3 tazze (600 g) di zucchero semolato

  • 5 uova grandi, temperatura ambiente

  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

  • 1 cucchiaino di estratto di mandorle

  • 3 ¼ tazze (390 g) di farina per dolci, setacciata – VEDERE LE NOTE 1 e 2

  • ½ cucchiaino di lievito in polvere

  • ½ cucchiaino di sale

  • ¾ tazza (177 ml) di latte, a temperatura ambiente

Istruzioni

  1. Posizionare la griglia del forno nella terza posizione inferiore (appena sotto il centro del forno) e preriscaldare a 325 ° F. Ungere una teglia da 12 tazze e spolverare con la farina, picchiettando per eliminare l’eccesso; mettere da parte. VEDI NOTE 3 e 4.
  2. Usando una planetaria dotata di pala o una frusta elettrica manuale, unisci il burro e lo zucchero insieme a velocità medio-alta per 5 minuti fino a renderli leggeri, spumosi e aumentati di volume. Fermati e raschia i lati secondo necessità. (Se il burro non è super morbido, potrebbe essere necessario aggiungere lo zucchero in 2 aggiunte. Basta mescolarlo a metà alla volta e continuare a sbattere per 5 minuti).
  3. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere le uova, una alla volta, mescolando per amalgamare dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungere l’estratto di vaniglia e l’estratto di mandorle; batti fino a che ben combinato. (La pastella potrebbe sembrare cagliata a questo punto. Va bene, si appiattirà una volta aggiunta la farina).
  4. Aggiungere la farina, il lievito e il sale in una ciotola media. Mescola con una frusta per amalgamare. Setacciare metà della miscela di farina sul composto di burro e mescolare delicatamente fino a quando non sarà incorporata.
  5. Aggiungere il latte e continuare a mescolare fino a quando non sarà quasi completamente incorporato.
  6. Setacciare la farina rimanente e mescolare fino a quando la farina è incorporata e non sono visibili strisce secche. Fare attenzione a non mescolare troppo.
  7. Trasferire la pastella nella teglia preparata e infornare per 1 ora e 25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con solo poche briciole umide attaccate.
  8. Raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente. Servire con una spolverata di zucchero a velo o panna montata e frutti di bosco freschi se lo si desidera.

Appunti

  1. È importante utilizzare la farina per dolci per questa ricetta. La farina per tutti gli usi renderà la torta densa a causa della quantità di miscelazione necessaria. Puoi trovare la farina per dolci sul corridoio di cottura del tuo negozio di alimentari locale.
  2. Setacciare la farina nella pastella rende la torta più leggera. Inoltre rompe eventuali grumi di farina, facilitando l’incorporazione nella pastella.
  3. Usa un grasso vegetale per ungere la padella. Il burro agirà come una colla una volta mescolato alla farina e la torta potrebbe attaccarsi.
  4. Se le tue torte si attaccano spesso alla padella, prova a spolverare un leggero strato di farina di mandorle sulla teglia unta invece di usare la farina normale.

Fai un suggerimento in anticipo

  1. La torta si manterrà per un massimo di 4 giorni avvolta strettamente e conservata a temperatura ambiente o per un massimo di 1 settimana in frigorifero.
  2. La torta può anche essere congelata fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte.

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Informazioni nutrizionali

dare la precedenza 16
Porzioni 16 porzioni

Quantità per porzione
Calorie 480Totalmente grasso 25gGrassi saturi 15gTrans Fat 0gGrassi insaturi 9gColesterolo 120mgSodio 114mgCarboidrati 60gFibra 0gzucchero 38gProteina 5g

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno informazioni nutrizionali diverse, i valori mostrati sono solo una stima.


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