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Tartaruga al cioccolato a strati con glassa al caramello e ganache al cioccolato

Questo Torta Tartaruga Al Cioccolato è fatto con torta al cioccolato super umida, salsa al caramello, noci pecan tritate e crema al burro al caramello! È come le caramelle di tartaruga sotto forma di torta ed è paradisiaco!

Torta Al Cioccolato Tartaruga

Questa torta ha così tanto da offrire. Non solo è fatto con la mia ricetta preferita della migliore torta al cioccolato come base, ma è pieno di caramello, cioccolato e noci pecan. Cosa non è da amare?!

Se non hai familiarità con le caramelle di tartaruga, allora potresti chiederti cosa diavolo sia una torta di tartaruga. Sicuramente non ha niente a che fare con l’animale? E hai ragione! Le caramelle di tartaruga sono in realtà fatte per assomigliare alla forma di una tartaruga, da cui il nome. Le noci pecan sono usate per assomigliare alle cosce e alla salsa al caramello e al cioccolato che compongono il corpo della tartaruga. È una caramella deliziosa e potrebbe essere ancora migliore sotto forma di torta.

Inizialmente ho condiviso una versione diversa di questa torta circa 5 anni fa. Anche se amavo quella torta, più persone di me hanno avuto problemi con la salsa al caramello e la crema al burro. Quindi sto finalmente condividendo una versione aggiornata in cui tutto è un po ‘più semplificato. Inoltre, questa volta c’è un video in cui ti mostro davvero come fare la torta! Sìì!

fetta di torta con vasetto di caramello in backgroundsovraccarico di torta al cioccolato tartaruga con glassa roteata in cima

Cosa c’è in una torta a strati di cioccolato e tartaruga?

  • Umida torta di cioccolato – Come ho detto prima, questa torta al cioccolato è la mia preferita. È umido per giorni e non potrebbe essere più semplice da mettere insieme. Devi solo combinare i tuoi ingredienti secchi, aggiungere i tuoi ingredienti bagnati e poi cuocere! Una torta così semplice con risultati sorprendenti – non c’è niente di meglio!
  • salsa al caramello – La versione precedente di questa ricetta utilizzava una salsa al caramello in stile metodo secco, che può essere complicata e causare troppi mal di testa. Questo usa la mia salsa al caramello più recente, che è una salsa metodo umido. È molto più semplice e funziona perfettamente in questa torta.
  • crema di burro al caramello – Una classica crema al burro in stile americano con un po ‘di salsa al caramello aggiunta. La cosa principale con la crema al burro è che vuoi aggiungere abbastanza salsa al caramello per ottenere quel bel sapore di caramello, ma non così tanto da sfoltire la glassa un mazzo e finire con una glassa che non rimarrà al suo posto o tieni insieme la tua torta.
  • ganache al cioccolato – Perché non esiste troppa cioccolata. Inoltre, adoro l’aspetto delle torte gocciolanti.
  • Noci Pecan – Una parte essenziale di una torta di tartaruga e aggiunge un delizioso piccolo croccante. Sono sempre un fan della tostatura delle noci pecan quando le aggiungo ai prodotti da forno. Ne esalta il sapore e le ammorbidisce un po ‘.

fetta di torta al cioccolato tartaruga con presa morsotorta al cioccolato tartaruga piena su supporto per torta

Come fare la torta al cioccolato con tartaruga

Il primo è preparare la salsa al caramello. È fatto direttamente sul fornello ed è piuttosto semplice. Può anche essere fatto in anticipo, il che è fantastico. Prepara la salsa al caramello e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Se lo fai in anticipo, puoi sicuramente refrigerarlo, ma ti consiglio di tenerlo a temperatura ambiente quando fai la glassa, solo per sapere che la consistenza della glassa è giusta. Se usi il caramello freddo, la glassa sembrerà più densa e poi si diluirà man mano che il caramello si riscalda, il che potrebbe influire sulla stabilità della tua torta.

Successivamente, lo farai fare gli strati di torta. Ho detto prima quanto sia facile mettere insieme la pastella della torta, quindi è una grande vittoria. Crea quegli strati e lasciali raffreddare. Questa torta è così umida e deliziosa, puoi sicuramente prepararla il giorno prima di mettere a strati la torta. In realtà lo faccio la maggior parte del tempo e funziona alla grande.

Quando sei pronto per costruire la torta, preparare la crema al burro al caramello. Batti il ​​burro fino a che liscio, aggiungi lentamente lo zucchero a velo e la salsa al caramello, più un po ‘di sale se vuoi, e sei pronto per partire. Come ho detto prima, devi solo prestare attenzione alla consistenza della glassa. Troppo sottile e la tua torta finirà con rigonfiamenti tra gli strati di torta dove la glassa e la salsa al caramello non rimangono. Non è divertente.

Da lì, tu costruisci la tua torta. Tra gli strati di torta c’è uno strato di crema al burro al caramello condita con salsa al caramello e noci pecan tritate. Hai tre strati di torta e due strati di riempimento. Dopo che è tutto pronto, metti una briciola sulla torta e lasciala riposare in frigorifero o nel congelatore per 30 minuti a un’ora. Con tutto quel delizioso ripieno tra gli strati della torta, è semplicemente bello lasciarlo riposare un po ‘prima di glassare l’esterno per assicurarsi che le cose non si spostino.

Ora sei pronto glassare la parte esterna della torta e aggiungere la decorazione. Condire un po ‘di ganache al cioccolato intorno ai bordi e stenderlo sopra, convogliare dei vortici di crema al burro, irrorare con un po’ più di salsa al caramello (perché non c’è mai troppo caramello) e poi aggiungere qualche pecan. Che capolavoro! Metti la torta in frigorifero finché non sei pronto per servirla. In genere mi piace servire la torta a temperatura ambiente, ma con la salsa al caramello va bene anche questa quando è ancora un po ‘fredda. Non amo la torta super fredda, quindi la lascerei riposare almeno un po ‘prima di servire. I sapori e le consistenze sono semplicemente migliori in questo modo.

Se stai cercando un dessert impressionante da servire per un’occasione o per le vacanze, è proprio questo! I sapori e le consistenze sono sorprendenti, la torta è super umida e nonostante sembri dura, le parti sono tutte abbastanza semplici da realizzare. Ci vuole solo un po ‘di tempo. Per fortuna potresti farlo in pochi giorni, se lo desideri. Spero che vi piaccia!

fetta di torta al cioccolato tartarugatorta al cioccolato tartaruga sul primo piano del basamento

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Video tutorial sulla torta a strati di cioccolato e tartaruga

Leggi la trascrizione

Per la ricetta originale della torta a strati di cioccolato e tartaruga, scarica il PDF.

Torta A Strati Di Tartaruga Al Cioccolato

torta al cioccolato tartaruga sul primo piano del basamento

Turtle Chocolate Layer Cake è una torta al cioccolato umida farcita con crema al burro al caramello, noci pecan e ganache al cioccolato. È delizioso e la torta perfetta per festeggiare!

  • Autore: Vita, amore e zucchero
  • Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti
  • Tempo di cucinare: 53 minuti
  • Tempo totale: 2 ore 38 minuti
  • Dare la precedenza: 1214 Fette 1X
  • Categoria: torta
  • Metodo: Forno
  • Cucina: americano

ingredienti

salsa al caramello

  • 2 tazze (2414g) zucchero granulare
  • 1 tazza (240 ml) di acqua
  • 1/2 tazza (112g) burro non salato
  • 1 tazza (240 ml) panna da montare pesante
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino sale

Torta al cioccolato

  • 2 tazze (260g) Farina per tutti gli usi
  • 2 tazze (414g) zucchero
  • 3/4 di tazza (85g) cacao in polvere naturale non zuccherato
  • 2 cucchiaini bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 uova grandi
  • 1 tazza (240 ml) di latte
  • 1 tazza (240 ml) olio vegetale
  • 1 1/2 cucchiaino vaniglia
  • 1 tazza (240 ml) di acqua calda

crema di burro al caramello

  • 2 1/2 tazze (560g) burro non salato, temperatura ambiente
  • 10 tazze (1150g) zucchero a velo
  • 1/2 tazza – 3/4 tazza di salsa al caramello, sopra
  • Sale qb
  • 1/2 tazza noci pecan tritate, tostate

ganache al cioccolato

  • 6 oz (1 tazza | 169g) gocce di cioccolato semidolce
  • 1/2 tazza (180 ml) panna da montare pesante

Istruzioni

Per fare la salsa al caramello:

1. Unire lo zucchero semolato e l’acqua in una padella saucier medio-grande. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, circa 3-5 minuti. Aggiungere il burro e farlo sciogliere
2. A fuoco medio, portare la miscela a ebollizione. Smetti di sbattere e non frullare affatto durante questa parte per evitare la cristallizzazione. Lasciar bollire fino a quando il composto assume un colore rame dorato intenso, circa 15-20 minuti, forse più a lungo a seconda del fornello. Tienilo d’occhio, ma non mescolare. Se necessario, di tanto in tanto puoi inclinare la padella da un lato all’altro per aiutare le cose a cuocere in modo uniforme.
3. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere immediatamente la panna montata pesante in un flusso lento e costante. Il caramello schiumerà un po ‘, quindi fai attenzione con questo passaggio. Sbatti velocemente e bene mentre aggiungi la panna, mescolando fino a quando non è ben amalgamato.
4. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mezzo cucchiaino di sale e mescolare per unire. Aggiungi altro sale alla salinità desiderata.
5. Mettete a raffreddare la salsa al caramello in frigorifero. Sarà abbastanza sottile, ma si addenserà man mano che si raffredda. Puoi preparare questa salsa al caramello fino a una settimana circa, se preferisci.

Per realizzare gli strati di torta al cioccolato:

6. Preparare tre tortiere da 8 pollici con cerchi di carta forno sul fondo e ungere i lati. Preriscalda il forno a 148 ° C.
7. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e sbattere insieme.
8. Aggiungere le uova, il latticello e l’olio vegetale agli ingredienti secchi e mescolare bene.
9. Aggiungere l’acqua bollente e l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
10. Dividere la pastella in modo uniforme tra le teglie e cuocere per 30-33 minuti, o finché non esce uno stuzzicadenti con qualche briciola.
11. Rimuovere le torte dal forno e lasciar raffreddare per circa 10 minuti, quindi rimuoverle su una griglia per raffreddarle completamente.

Per fare la crema al burro al caramello:

12. Preparare la crema al burro mentre le torte si raffreddano. Aggiungere il burro in una ciotola grande e sbattere fino a che liscio.
13. Aggiungere lentamente circa la metà dello zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
14. Aggiungere circa 1/2 tazza di salsa al caramello e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
15. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo rimanente e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
16. Aggiungere altra salsa al caramello per ottenere il giusto sapore e consistenza della glassa. Non vuoi diluire troppo la glassa o non terrà insieme bene la torta.
17. Aggiungere sale a piacere.

Per costruire la torta:

18. Una volta che le torte sono fredde e la glassa è pronta, rimuovere le cupole della torta dalle parti superiori delle torte con un grande coltello seghettato. Guarda i miei consigli su come livellare una torta e come impilare una torta.
19. Posizionare il primo strato di torta sul piatto della torta. Distribuire circa 2/3 di tazza di glassa sopra in uno strato uniforme.
20. Pipa una diga attorno al bordo della torta, sopra la glassa. Questo ti aiuta a tenere in posizione la salsa al caramello (ed è per questo che non vuoi che la glassa sia troppo sottile: vuoi che rimanga in posizione bene).
21. Aggiungere circa 1/2 tazza di salsa al caramello e distribuire delicatamente in uno strato uniforme. La salsa al caramello è più facile da lavorare a temperatura ambiente, ma dovrebbe essere lavorabile anche fredda.
22. Distribuire circa 1/4 di tazza di noci pecan tritate uniformemente sulla salsa al caramello e livellare la glassa, se necessario, in modo che tutto sia a livello.
23. Aggiungere il secondo strato di torta e aggiungere un altro strato di glassa, caramello e noci pecan tritate.
24. Aggiungere lo strato finale di torta sopra e quindi aggiungere un sottile strato di briciole alla torta.
25. Mettete in frigorifero la torta per circa 30 minuti a un’ora in modo che tutto si rassodi un po ‘, il che aiuterà a mantenere tutto a posto mentre glassate la torta.
26. Glassare l’esterno della torta con la glassa al caramello rimanente. Sentiti libero di usare il mio tutorial per glassare una torta liscia.

Per decorare la torta:

22. Per fare la ganache al cioccolato, aggiungi le gocce di cioccolato in una ciotola di medie dimensioni (vedi i miei consigli per preparare la ganache al cioccolato).
23. Riscaldare la panna da montare fino a quando non inizia a bollire, quindi versarla sulle gocce di cioccolato. Lascialo riposare per 2-3 minuti, quindi frusta fino a che liscio.
24. Cospargere la ganache al cioccolato intorno al bordo della torta, quindi versare il resto della ganache sulla torta e distribuire uniformemente. Mi piace usare una bottiglia da spremere per spruzzare intorno ai bordi. Guarda i miei consigli su come preparare una torta al cioccolato.
25. Lasciare che la ganache si rassodi un po ‘, quindi convogliare il resto della glassa attorno al bordo superiore della torta. Puoi anche terminarlo con un filo di salsa al caramello e alcune noci pecan tritate.
26. Mettere in frigo la torta fino al momento di servirla. Servire freddo oa temperatura ambiente. La torta è migliore se conservata ben coperta e consumata entro 3-4 giorni.

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Godere!

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