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Ripieno di torta di mele (ricetta casalinga facile)

Questa ricetta per il ripieno della torta di mele contiene mele sciroppose tenere con sentori di cannella. Questa ricetta è migliore del ripieno di torte acquistate in negozio ed è ottima da avere a portata di mano quando è necessario preparare rapidamente una torta.

Questo ripieno di torta di mele fatto in casa è perfetto per l’autunno. È una ricetta semplicissima che non richiede tempo per essere messa insieme. Tienilo nascosto nel congelatore per usarlo quando hai bisogno di un ripieno veloce per una torta di mele o barrette di streusel di mele.

Ho scelto di addensare il ripieno con un roux al posto della maizena. Questo crea una consistenza densa e sciropposa che non si congelerà grossolanamente una volta raffreddata. Questo è ciò che rende il ripieno della mia torta di mele molto meglio del ripieno della torta in scatola.

Puoi fare così tanto anche con questo ripieno. Prova a usarlo in pop-tart o sopra una cheesecake. Potresti anche aggiungere un crumble e servirlo con il gelato!

Le possibilità sono infinite.


Perché questa ricetta funziona

  • Un roux a base di burro, farina e sidro di mele addensa il ripieno e aggiunge sapore.
  • Le mele Golden Delicious hanno un sapore dolce e resistono bene alla cottura.
  • Il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato congelato per un uso successivo.
torta di mele che riempie le coperture della torta non cotte accanto al tovagliolo arancione e alle mele verdi

Ricetta per ripieno di torta di mele

Adoro una buona torta di mele. I miei preferiti sono la torta di mele al burro marrone e la torta di mele al caramello. E avere un ottimo ripieno di torta dal sapore a portata di mano mi fa risparmiare così tanto tempo quando sono dell’umore giusto per fare una torta.

Adoro poter montare la mia perfetta crosta di torta, aggiungere il ripieno fatto in casa e cuocerlo. Ci vuole meno tempo per cuocere perché le mele sono morbide per la precottura. Stai solo cuocendo per cuocere e dorare la crosta.

Fornisco istruzioni su come cuocere una torta di mele con ripieno fatto in casa in basso nella ricetta. Ma sentiti libero di essere creativo con come lo usi. È pensato per qualcosa di più delle semplici torte!


ingredienti

Vedi la ricetta stampabile in basso per gli importi degli ingredienti.

  • Mele: Puoi usare qualsiasi varietà di mele tu scelga. Ho usato Golden Delicious per lo sviluppo della ricetta.
  • Succo di limone: Una spruzzata di succo di limone aiuterà a prevenire l’ossidazione delle mele.
  • Burro: Si consiglia il burro non salato in modo da poter controllare la quantità di sale nella ricetta.
  • Farina: La farina 00 è tutto ciò di cui hai bisogno.
  • Sidro di mele: Il sidro di mele ha il sapore migliore, ma si può usare anche il succo di mela.
  • Zucchero: Lo zucchero semolato normale è quello che ho scelto di usare, ma anche lo zucchero di canna o una combinazione di entrambi è ottimo.
  • Cannella e sale: Ho mantenuto le spezie semplici. Puoi giocare qui e aggiungere noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, pimento o qualsiasi altra spezia che pensi abbia un buon sapore.

Per fare questo ripieno avrai bisogno di:

  • Casseruola: Una grande casseruola viene utilizzata per cuocere il ripieno.
  • Frusta: UN frusta a palloncino è necessario per fare il roux.
  • Barattoli: Se prevedi di conservare il ripieno per dopo, a vaso o la borsa con chiusura lampo funziona meglio.

Come fare il ripieno della torta di mele

Il riempimento – Il ripieno inizia con un roux, quindi si aggiungono mele, zucchero e spezie e si cuoce fino a quando non è denso e tenero.

mele sbucciate e affettate in una ciotola di vetro accanto al tovagliolo arancione e mela verde

Passaggio 1: crea il roux

Per il roux, sciogliere il burro in una grande casseruola. Una volta sciolto, incorporare la farina e cuocere per 5-7 minuti. Continua a sbattere mentre la farina cuoce. Questo aiuta a dorare la farina e ad aggiungere sapore.

Quando la farina inizia a dorare, versare lentamente il sidro di mele mescolando continuamente per eliminare eventuali grumi. La miscela sarà densa come il sugo.

Passaggio 2: preparare il ripieno

Aggiungi le mele, lo zucchero, la cannella e il sale. Mescola tutto e lascia sobbollire per 10-15 minuti. Mi piace cucinarlo fino a quando le mele iniziano ad ammorbidirsi.

Più a lungo lo cuocerai, più denso sarà il ripieno.

Ⓘ Taglia la mela a cubetti più piccoli. A seconda di come prevedi di utilizzare il ripieno, potresti voler tagliare le mele invece di affettarle.

Lasciar raffreddare completamente il ripieno prima di utilizzarlo. Una volta raffreddato, puoi usarlo in una ricetta per trasferirlo in un contenitore adatto al congelatore e congelare per un uso successivo.

torta di mele ripieno in pentola con cucchiaio di legno

Come conservare il ripieno di torta di mele fatto in casa

Lasciar raffreddare completamente il ripieno prima di riporlo.

Frigorifero: Trasferire il ripieno per pulire i barattoli di vetro e chiudere bene. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Congelatore: Trasferire il ripieno in un sacchetto per congelatore con chiusura lampo e conservare congelato per un massimo di 2 mesi. Quando è pronto per l’uso, scongelare per una notte in frigorifero.

torta di mele riempita in un barattolo di vetro accanto a mele verdi e tovagliolo arancione

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torta di mele riempita in un barattolo di vetro accanto a mele verdi e tovagliolo arancione

Ripieno di torta di mele

Dare la precedenza:
abbastanza per riempire 1 guscio di torta

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di cucinare:
25 minuti

Tempo totale:
35 minuti

Il ripieno di torta di mele fatto in casa richiede solo pochi minuti ed è perfetto da avere a portata di mano per quando devi fare una torta velocemente.

ingredienti

  • 2 ½ libbre (1132 g) di mele Golden Delicious, sbucciate e affettate, circa 7 mele medie – VEDERE NOTA 1

  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco

  • ¼ di tazza (56 g) di burro non salato

  • ¼ di tazza (32 g) di farina per tutti gli usi

  • 1 ½ tazze (360 ml) di sidro di mele o succo di mela

  • ¾ tazza (150 g) di zucchero semolato

  • 2 cucchiaini di cannella in polvere

  • ⅛ cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. In una ciotola media, condisci le mele con il succo di limone fino a renderle omogenee. Mettere da parte.
  2. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio-alto.
  3. Incorporare la farina e cuocere fino a quando la farina inizia a dorarsi, circa 5 minuti mescolando continuamente.
  4. Incorpora lentamente il sidro di mele assicurandoti di rompere eventuali grumi di farina.
  5. Incorporare le mele, lo zucchero, la cannella e il sale.
  6. Portare a ebollizione quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché le mele non saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
  7. Lasciare raffreddare completamente il ripieno prima di utilizzarlo in una ricetta o conservarlo per un uso successivo.

Appunti

  1. Usa la varietà di mele o la combinazione di mele che preferisci.
  2. Tagliate a dadini o tritate le mele se non preferite le fette grandi.

Fai un suggerimento in anticipo

  1. Conservare in barattoli di vetro in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
  2. Oppure conservare in sacchetti per congelatore con chiusura lampo nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte prima dell’uso.

Come utilizzare il ripieno per fare la torta di mele

  1. Preriscalda il forno a 425 ° F. Rivesti un piatto da torta da 9 pollici con una crosta di torta acquistata in negozio o fatta in casa.
  2. Versare il ripieno di torta di mele nella crosta della torta. Completare con una seconda crosta di torta. Flauto i bordi come desiderato.
  3. Cuocere per 40-45 minuti fino a quando la crosta è dorata e il ripieno spumeggia.
  4. Sfornare e raffreddare completamente prima di servire.

Informazioni nutrizionali:

Dare la precedenza: 8
Porzioni: ⅛ della ricetta

Quantità per porzione:
Calorie: 339Totalmente grasso: 6gGrassi saturi: 4gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 2gColesterolo: 15mgSodio: 40mgCarboidrati: 72gFibra: 8gZucchero: 57gProteina: 1g

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno informazioni nutrizionali diverse, i valori mostrati sono solo una stima.


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