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Ricetta Torta Di Zucca | Al forno da un introverso®

Questa semplice torta di zucca è realizzata completamente da zero e diventerà sicuramente la preferita di tutti per le vacanze.

Questa semplice ricetta per la torta di zucca è incredibilmente cremosa e si assembla in un attimo. Il Ringraziamento non sarebbe completo senza uno sul tuo tavolo da dessert.

Il ripieno ha tutte le spezie autunnali saporite come cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e persino un po ‘di melassa. La melassa è il mio ingrediente segreto qui. Fa solo qualcosa di magico al profilo aromatico.

È davvero la migliore torta di zucca che abbia mai mangiato, e i miei assaggiatori hanno detto lo stesso!

La crosta è la mia ricetta della crosta di torta fatta in casa. Quello di cui sto delirando da settimane ormai! Adoro quanto è gonfio ed è così tenero.

I ritagli di crosta di torta sono completamente opzionali, ma sono un modo divertente per far sembrare la torta festosa. Ho aggiunto le istruzioni per loro in basso nelle note della ricetta.

Successivamente, dovresti provare la mia torta di patate dolci.


Perché questa ricetta funziona

  • La torta di zucca fatta in casa inizia con la purea di zucca pura. Puoi usare la zucca in scatola o prepara la tua purea.
  • La torta deve essere cremosa, quindi è importante non cuocerla troppo. Il centro della torta dovrebbe apparire traballante e leggermente crudo. Continuerà a “impostare” mentre si raffredda.
  • La crosta è appena zuccherata e funziona bene con il ripieno dolce.
vista frontale della fetta di torta di zucca con morso tolto sulla forcella

Ricetta torta di zucca

Mentre puoi preparare la mia ricetta con purea fatta in casa, la zucca in scatola ti darà risultati coerenti. Tuttavia, preparare una purea di zucca fresca produrrà diversi profili di sapore.

La zucca arrostita può creare un sapore più profondo e profondo. Questo potrebbe non essere qualcosa che piacerà a tutti. Ma sentiti libero di sperimentare e decidere cosa preferisci.

E, per la crosta, ti consiglio vivamente di farlo da zero. Ho testato la ricetta con la mia crosta fatta in casa e ho comprato in negozio e ho scoperto che la crosta fatta in casa funziona meglio. È più spesso e più friabile!


ingredienti

  • Purè di zucca: La purea di zucca in scatola ti darà risultati sempre buoni.
  • Zucchero e melassa: Aggiunge dolcezza. Ho deciso di usare questa combinazione invece del solo zucchero di canna.
  • Spezie: Cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e sale aggiungono caldi sapori autunnali alla torta. Preferisco mescolare il mio invece di usare le spezie della torta di zucca.
  • Uovo: Tiene tutto insieme.
  • Crema di latte: Rende la torta più cremosa.

Per fare questa torta di zucca avrai bisogno di:

  • Tortiera da 9 pollici: Preferisco di gran lunga le teglie di vetro. Sento che trattengono meglio il calore e la crosta diventa più croccante.
  • Frusta: Hai solo bisogno di una frusta per mescolare il ripieno.
  • Frullatore per pasticceria: Rende più facile tagliare il burro in farina per la crosta di torta.
vista ad angolo della torta di zucca con fette tagliate

Come fare la torta di zucca

Questa è onestamente una delle torte più facili da fare! Ed è meglio se servito con panna montata.

La crosta – La crosta utilizza una manciata di ingredienti di base. Richiede raffreddamento e cottura alla cieca, quindi pianifica in anticipo per quello.

Tutto quello che fai è tagliare il burro e il grasso in una miscela di farina, zucchero e sale. Mira a briciole delle dimensioni di un pisello. Quindi, condisci con acqua quanto basta per tenere tutto insieme senza essere bagnato e appiccicoso.

Formare l’impasto in un disco e conservare in frigorifero per 30 minuti. Hai solo bisogno che sia abbastanza freddo per essere distribuito.

Arrotolare abbastanza grande da adattarsi alla tortiera, tagliare la sporgenza in eccesso e scanalare i bordi come desiderato. Rimettere in frigorifero per altri 30 minuti prima di cuocere alla cieca.

scatti di processo che mostrano come cuocere alla cieca la crosta di torta

Il riempimento – Montate il ripieno di torta di zucca in una terrina, quindi versatela direttamente nella crosta precotta. È davvero fin troppo facile.

È molto importante mescolare delicatamente il ripieno una volta aggiunte le uova. Battere troppo vigorosamente aggiungerà aria e il ripieno si gonfierà troppo durante la cottura. Si sgonfierà durante il raffreddamento e causerà crepe.

Preferisco che le mie torte di zucca siano più cremose, quindi cuocio la torta solo per 50-55 minuti. Il centro è ancora leggermente oscillante ma si fisserà durante il raffreddamento e / o la refrigerazione.

Una volta affettato, puoi lasciare che le fette raggiungano la temperatura ambiente o gustarle fredde.

scatti di processo che mostrano come preparare il ripieno della torta di zucca

Vai avanti

Le torte di zucca possono essere facilmente preparate in anticipo senza rovinare l’integrità del prodotto.

La crosta e il ripieno possono essere preparati con un giorno di anticipo. Farli separatamente e conservare in frigorifero fino al giorno successivo. Quindi, assemblare e cuocere di conseguenza.

Oppure la torta completamente cotta e raffreddata può essere refrigerata per un massimo di quattro giorni. Mantieni la torta avvolta in un involucro di plastica.

Anche la torta di zucca si congela magnificamente. Si conserva fino a un mese nel congelatore. Avvolgere la torta cotta e raffreddata in 2-3 strati di pellicola trasparente più 2-3 strati di carta stagnola. Assicurati di avvolgerlo strettamente.

Quando è pronto per l’uso, scongelare la torta per una notte in frigorifero.

vista ad angolo alto della fetta di torta di zucca sul piatto con forchetta prendendo morso

Suggerimenti degli esperti

  • Usa una teglia di vetro. Ciò garantirà che la crosta risulti croccante e non inzuppata.
  • La cottura alla cieca della crosta per 10 minuti a 400 ° F aiuta a mantenere croccante il fondo della torta. Non saltare questo passaggio. Foderare la crosta con carta da forno prima di riempire con i pesi per torta.
  • Puoi saltare la melassa se semplicemente non vuoi usarla, ma ti incoraggio vivamente a provarla.
  • Per evitare crepe nella torta di zucca, è importante non cuocerla troppo. Trovo che 50 minuti siano la quantità perfetta di tempo nel mio forno. Toglietelo dal forno una volta che i bordi sono fissati ma il centro è leggermente ondulato. La torta si fisserà mentre si raffredda.
vista ad angolo della torta di zucca con fette tagliate

Torta di zucca

Dare la precedenza:
10 porzioni

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cucinare:
1 ora 10 minuti

Tempo di raffreddamento:
5 ore

Tempo totale:
6 ore 40 minuti

Questa ricetta della torta di zucca è realizzata completamente da zero ed è così facile. Diventerà la torta delle feste preferita da tutti!

ingredienti

per l’impasto

  • 5 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzi

  • 4 cucchiai di grasso freddo, tagliato a pezzi

  • 1 ½ tazza (195 g) di farina per tutti gli usi

  • 2 cucchiai di zucchero semolato

  • ¼ di cucchiaino di sale

  • 5 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno

  • 425 g di purea di zucca in scatola, non ripieno di torta di zucca – VEDERE NOTA 1

  • 1 tazza (200 g) di zucchero semolato

  • 1 cucchiaio di melassa non solforata

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

  • ½ cucchiaino di sale

  • ½ cucchiaino di zenzero macinato

  • ½ cucchiaino di noce moscata macinata

  • ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

  • 2 uova grandi, leggermente sbattute

  • ⅔ tazza (160 ml) di panna

  • ⅔ tazza (160 ml) di latte intero

Istruzioni

Prepara la crosta

  1. Unisci la farina, lo zucchero e il sale in una grande ciotola. Usando un coppapasta o due coltelli, tagliare il burro e il grasso nella miscela di farina fino a formare delle briciole grossolane. Non cercare di lavorarci troppo bene. Alcuni grossi ciuffi stanno perfettamente bene.
  2. Versare una quantità sufficiente di acqua ghiacciata sulla farina per inumidirla. Saprai di avere abbastanza liquido quando potrai spremere la miscela e si terrà insieme. Formare una palla con l’impasto e appiattirla in un disco. Avvolgere il disco con pellicola trasparente e conservare in frigorifero l’impasto per almeno 1 ora.
  3. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare la crosta di torta per adattarla a un piatto da torta da 9 pollici. Mettere in una tortiera; tagliare il bordo in modo che ci sia una sporgenza di 1 pollice. Piega l’eccesso sotto in modo che si appoggi sul bordo della padella e flute come desiderato. Utilizzando una forchetta, bucherellate il fondo e le pareti della crosta. Mettete in frigorifero la crosta per 30 minuti.
  4. Mentre la crosta si raffredda, regolare la griglia del forno appena sotto il centro del forno e preriscaldare a 400ºF.
  5. Foderare la crosta con carta forno e riempire con i pesi per torta. Infornate per 15 minuti.
  6. Togli la crosta dal forno e solleva con cura la carta forno con i pesi della torta. Ridurre la temperatura del forno a 350ºF.

Prepara il ripieno

  1. In una grande ciotola, sbatti la zucca, lo zucchero, la melassa, la cannella, il sale, lo zenzero, la noce moscata ei chiodi di garofano fino a quando non sono ben combinati.
  2. Sbatti delicatamente le uova, la panna e il latte finché non sono ben amalgamati. Aggiungere al composto di zucca e sbattere delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
  3. Versare il ripieno nella crosta preparata e infornare per 50-60 minuti, o fino a quando il centro non è quasi impostato (dovrebbe essere un po ‘jiggly). Coprire i bordi con un foglio di alluminio o uno scudo per torta se diventano troppo marroni prima che la torta abbia terminato la cottura.
  4. Sfornare e trasferire su una gratella per 2-3 ore per far raffreddare completamente. Servire una volta raffreddato o coprire bene e conservare in frigorifero per alcune ore o durante la notte.

Appunti

  1. Puoi usare la purea di zucca fresca cotta al posto della zucca in scatola, se lo desideri.

Per i ritagli di crosta di torta, crea un’altra crosta secondo i passaggi 1-2 della ricetta sopra. Arrotolare l’impasto in un cerchio di 10 pollici e utilizzare una foglia da 1 pollice e un tagliabiscotti a forma di zucca per tagliare le forme dalla crosta della torta. Disporli in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare leggermente i ritagli con il latte e cospargere di zucchero a velo. Infornare a 350 ° F per 10-15 minuti, finché non saranno leggermente dorate. Raffreddare completamente prima dell’uso.

Fai un suggerimento in anticipo

  1. La torta al forno e raffreddata si conserva per un massimo di 4 giorni ben coperta e conservata in frigorifero.
  2. La torta al forno e raffreddata si conserva per un massimo di 1 mese avvolta strettamente in diversi strati di pellicola trasparente e conservata nel congelatore. Scongelare in frigorifero durante la notte.
  3. La crosta di torta può essere preparata fino a 1 giorno prima. Avvolgere saldamente in un involucro di plastica e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’uso.
  4. Il ripieno può essere preparato fino a 1 giorno prima. Coprilo con la pellicola e conservalo in frigorifero fino al momento di montare la torta.

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Porzioni: 1 fetta

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Calorie: 381Totalmente grasso: 18gGrassi saturi: 10gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 7gColesterolo: 75mgSodio: 245mgCarboidrati: 51gFibra: 4gZucchero: 27gProteina: 5g

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno informazioni nutrizionali diverse, i valori mostrati sono solo una stima.


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