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Ricetta Pasta Harissa | Casa. Fatto. Interesse.

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Questa semplice ricetta per la pasta Harissa è realizzata con una miscela di peperoni rossi e spezie per creare una pasta speziata perfetta per marinate e salse.

Pasta Harissa in una ciotola

Harissa Paste è una miscela incredibilmente speziata di peperoni e spezie che può essere utilizzata in tanti modi diversi. È una pasta facile che può essere trasformata in una salsa o in una marinata. È perfetto per pollo o manzo alla griglia e può anche essere aggiunto a zuppe, stufati o peperoncini per aggiungere un sapore profondo e ricco.

Adoro preparare le mie salse, condimenti e marinate. Questa pasta è un’ottima marinata per il pollo Harissa, e se ti piace il piccante devi provare a fare anche del pollo peri peri con salsa peri peri fatta in casa!

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Harissa Paste in una tazza

Cos’è Harissa Paste?

L’harissa è una salsa nordafricana molto popolare realizzata con gli ingredienti base di peperoni rossi, aglio, sale e olio. È fondamentalmente come la versione nordafricana del ketchup, o forse più simile a Sriracha, solo che è ricco di ancora più sapore e molte spezie. Viene usato come condimento o come marinata per piatti semplici come il nostro pollo alla griglia Harissa e tanti altri. A volte vengono anche aggiunte zuppe o stufati per dargli un tocco in più.

È simile alla nostra salsa Peri Peri con un profilo di spezie leggermente diverso. Se ti piacciono le salse piccanti, prova anche questa!

ingredienti per fare la pasta Harissa

Cosa c’è in Harissa Paste?

  • Peperoncini secchi – Abbiamo usato un mix di peperoni Guajillo e Pasilla per dare alla pasta un fuoco medio.
  • Peperoni Rossi Arrostiti – Questi aggiungono un sapore delicato e affumicato alla pasta e la aiutano ad andare oltre senza mascherare il sapore dei peperoni secchi.
  • Pasta di pomodoro – Questo completa solo i sapori della salsa
  • aglio – Va tutto meglio con un po ‘di aglio. Sentiti libero di aggiungere altro se ti piace un po ‘di sapore in più all’aglio.
  • Spezie – Abbiamo usato una miscela di coriandolo, cumino, cumino, paprika e sale kosher. Il coriandolo e il cumino conferiscono alla pasta Harissa il suo caratteristico sapore nordafricano.
  • Succo di limone – Una spruzzata di succo di limone ravviva i sapori.
  • Olio d’oliva – questo olio delicato viene aggiunto alla pasta per diluirla mentre tutto si riunisce in un frullatore.
Pasta Harissa sul pollo

Che tipo di peperoncino dovrei usare?

Ci sono molte varietà di peperoncino rosso tra cui scegliere. Puoi attaccare con un solo peperone essiccato o mescolarli e abbinarli per adattarli alle tue preferenze di sapore e livello di calore. Ecco alcune delle mie varietà di peperoni preferite.

Larghezza – Questo è un pepe poblano essiccato che ha un livello di calore moderato
Guajillo – Questo è un peperoncino mirasol essiccato. È un peperone essiccato molto comune che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ha un livello di calore mite.
Pasilla – Questo è un peperoncino chilaca essiccato. Ha un livello di calore da medio a caldo. Inoltre aggiunge un sapore ricco e terroso al peperoncino. Sono spesso usati nelle salse di talpa.
Nuovo Messico (Cile Colorado) – Questo è un peperoncino popolare con un livello di calore delicato. Offre anche un sapore leggermente fruttato.

Puoi trovare i peperoncini Ancho essiccati Qui, Peperoni di peperoncino rosso del New Mexico Qui, Peperoni Guajillo Quie peperoni pasilla Qui.

Il peperoncino in polvere è anche un’opzione se non hai o non riesci a trovare peperoni secchi. Dovrai sostituire usando il peso dei peperoncini. La mia ricetta richiede 2 once di peperoncino essiccato, quindi dovrai usare 2 once (o circa 4 cucchiai) di peperoncino in polvere.

Puoi trovare Ancho chili in polvere Qui, Polvere Di Peperoncino Rosso Del Nuovo Messico Qui, Polvere di Guajillo qui e polvere di peperoncino Pasilla Quio, se sei fortunato, nel tuo negozio di alimentari.

ciotola di Harissa Paste e pollo Harissa

Come fare la pasta Harissa

Metti a bagno i peperoni. Rimuovere i peperoni e aprirli a fette. Rimuovere con attenzione i semi e buttarli via. Metti i peperoni in una ciotola piccola o media e versaci sopra 2 tazze di acqua calda. Mettere a bagno i peperoni per circa 30 minuti o finché non si saranno completamente ammorbiditi.

Frulla i peperoni. Metti i peperoni ammorbiditi, il concentrato di pomodoro, l’aglio, le spezie e l’olio d’oliva in un robot da cucina. Impostare a purea fino ad ottenere una pasta liscia. Dovrebbero essere necessari solo 1 o 2 minuti. Puoi invece usare un frullatore se non hai un robot da cucina. Assicurati solo di raschiare i lati per assicurarti che tutti i peperoni siano frullati.

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Harissa Paste

Questa semplice ricetta per la pasta Harissa è realizzata con una miscela di peperoni rossi e spezie per creare una pasta speziata perfetta per marinate e salse.

  • 6 Peperoni rossi secchi, vedi il post sopra per suggerimenti sul peperoncino
  • 6 once Peperoni rossi arrostiti
  • 1 cucchiaio Pasta di pomodoro
  • 1.5 cucchiaino Coriandolo, vedere la nota 1 di seguito
  • 1.5 cucchiaino Cumino, vedere la nota 1 di seguito
  • 1 cucchiaino Cumino
  • 2 cucchiaini Paprica
  • 1/2 cucchiaino Sale kosher
  • 2 Chiodi di garofano aglio
  • 3 cucchiai Succo di limone
  • 4 cucchiai Olio d’oliva
  • Affetta i peperoni secchi, elimina con cura i semi e gettali via.

  • Metti i peperoni in una ciotola piccola o media e versaci sopra 2 tazze di acqua calda.

  • Coprite la pirofila per trattenere il vapore e immergete i peperoni per circa 30 minuti o finché non si saranno completamente ammorbiditi.

  • Metti i peperoni ammorbiditi, il concentrato di pomodoro, l’aglio, le spezie e l’olio d’oliva in un robot da cucina.

  • Metti in purea e frulla fino ad ottenere una pasta liscia. Dovrebbero essere necessari solo 1 o 2 minuti.

  1. Se usi spezie intere, dovrai macinarle prima di aggiungerle al resto degli ingredienti per assicurarti che siano completamente macinate in polvere.

Servendo: 2cucchiai, Calorie: 25kcal, Carboidrati: 1g, Proteina: 1g, Grasso: 2g, Grassi saturi: 1g, Sodio: 151mg, Potassio: 28mg, Fibra: 1g, Zucchero: 1g, Vitamina A: 162IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 5mg, Ferro: 1mg

Disclaimer nutrizionale: non siamo nutrizionisti certificati. I dati nutrizionali sono una stima e vengono forniti a titolo di cortesia. Sono generati da un’API online che riconosce i nomi e le quantità degli ingredienti ed effettua calcoli in base alle dimensioni della porzione. I risultati possono variare.

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