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Pecan Praline Cheesecake – Life Love and Sugar

Questo Cheesecake alle praline di noci pecan è il sogno di un amante delle noci pecan! Il ripieno ricco e cremoso è pieno di zucchero di canna e noci pecan tostate e condito con una deliziosa salsa pralinata di noci pecan caramellate! Ogni boccone è un vero paradiso!

Cheesecake alle praline di noci pecan

Quindi, dopo aver imparato la mia migliore ricetta per le praline di noci pecan del sud l’anno scorso, ero entusiasta di fare un altro dessert con un giro di praline. Adoro la combinazione di sapore di caramello con le noci pecan tostate. Tanto sapore e consistenza fantastici.

Quando ho deciso di preparare questa cheesecake, sapevo che sarebbe stata tutta una questione di condimento. Volevo che fosse proprio come una pralina, ma più morbida. Devo dire che l’ho inchiodato e ne sono innamorato. La copertura rimane affettabile quando è fredda, ma è bella e appiccicosa quando è più vicina alla temperatura ambiente. Il sapore è meraviglioso ed è difficile smettere di mangiarlo. Quando lo combini con la cheesecake densa e cremosa, è davvero un piacere speciale.

cheesecake al pralinato di noci pecan ad angolocheesecake al pralinato di noci pecan con un morso

Come preparare la Cheesecake alle noci pecan

Come le mie altre cheesecake, questa non è davvero difficile da fare. Ci vuole solo un po ‘di tempo. La cottura della cheesecake è una specie di processo, ma alla fine ne vale assolutamente la pena.

Crosta

Per la crosta, ho iniziato con la mia ricetta della crosta di Graham Cracker e ho sostituito il normale zucchero bianco con lo zucchero di canna per un po ‘di sapore in più.

Unire tutti gli ingredienti e premerli sul fondo e sui lati di una teglia a cerniera. Infornate la crosta e mettetela da parte mentre preparate il ripieno.

Cheesecake allo zucchero di canna e noci pecan

Per fare il ripieno, inizierai mescolando la crema di formaggio, lo zucchero di canna e la farina insieme. Assicurati che la tua crema di formaggio sia a temperatura ambiente in modo che si incorpori bene con gli altri ingredienti e non ti ritroverai con grumi.

Successivamente, aggiungerai la tua panna acida e l’estratto di vaniglia. Una volta che sono tutti combinati, aggiungerai le uova una alla volta.

Quando mescoli, assicurati di usare una velocità bassa e non mescolare troppo. Non vuoi incorporare troppa aria nel tuo ripieno. Le bolle d’aria possono finire per galleggiare in cima alla cheesecake e darti crepe.

Infine, aggiungi le noci pecan e non dimenticare di tostarle prima! Il loro sapore e la loro consistenza sono molto migliori quando vengono tostati.

Ora è il momento di cuocere la cheesecake, che è dove la maggior parte del tempo è con la cheesecake. Fortunatamente, non devi fare altro che aspettare. Fate cuocere la cheesecake per circa un’ora e 15 minuti. Vuoi essere sicuro che i bordi esterni della cheesecake siano fissati e che i due pollici interni siano un po ‘fissati, ma ancora tremolanti.

Quindi, spegnere il forno e lasciare la porta chiusa per 30 minuti. Ciò manterrà il calore nel forno in modo che la cheesecake termini la cottura, ma inizi anche a raffreddarsi lentamente.

Al termine, rompere la porta del forno e lasciarla raffreddare per altri 30 minuti. Questo raffredderà ulteriormente la cheesecake lentamente. Dopo il lento processo di raffreddamento, lasciate raffreddare completamente in frigorifero. Puoi assolutamente cuocere la cheesecake il giorno prima di averne bisogno e lasciarla raffreddare per una notte. Questa è una delle grandi cose della cheesecake: regge bene per giorni e può essere facilmente preparata in anticipo.

cheesecake completo di praline di noci pecan su piatto arruffatofetta di cheesecake pralina di noci pecan con un'altra fetta in sottofondo

Topping di praline di noci pecan

Parlando di andare avanti, anche il topping può essere fatto avanti. Perfetto per un’intensa stagione delle vacanze!

Quindi preparare la copertura è molto simile a preparare le praline, ma con più panna e un po ‘meno noci pecan in modo che la copertura non sia troppo soda. Aggiungerai gli zuccheri, la panna e il burro in una pentola e scalderai a fuoco medio-basso finché il burro e gli zuccheri non si saranno sciolti.

Quindi, alza la fiamma a una temperatura media e porta a ebollizione. Cuocere fino a raggiungere i 220 gradi, circa 2 minuti. In realtà accade molto rapidamente una volta che inizia a bollire.

Togli la salsa dal fuoco e aggiungi le noci pecan, il sale e la vaniglia.

Mescolare bene la salsa per circa un minuto per farla addensare leggermente, quindi metterla da parte a raffreddare. Sarà molto sottile quando è finito e può sembrare che non si addensi abbastanza, ma lo fa.

Quindi lo aggiungerai in cima alla tua cheesecake. Puoi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e aggiungerlo subito (e servire o conservare in frigorifero la cheesecake), oppure preparare la guarnizione e metterla in frigo da sola. Quindi scaldalo per circa 20 secondi circa finché non raggiunge la temperatura ambiente e si versa, quindi aggiungilo alla cheesecake prima di servire. Entrambi i modi funzionano alla grande!

Dessert perfetto per l’autunno e il ringraziamento

Questa cheesecake alle praline di noci pecan è davvero così buona! È un po ‘avvincente. E con tutto quel sapore di caramello e quelle noci pecan, è perfetto per l’autunno e il Ringraziamento. E poiché questo periodo dell’anno è così impegnativo, è anche l’ideale perché è perfetto per andare avanti. Non puoi davvero sbagliare. Se sei un amante delle noci pecan, questa cheesecake deve assolutamente essere qualcosa che provi.

fetta di cheesecake pralina di noci pecan sulla piastra bianca

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Cheesecake alle praline di noci pecan

fetta di cheesecake pralina di noci pecan con un'altra fetta in sottofondo

Questa Cheesecake alle noci pecan è il sogno di ogni amante delle noci pecan! Il ripieno ricco e cremoso è pieno di zucchero di canna e noci pecan tostate e condito con una deliziosa salsa pralinata al caramello e noci pecan!

  • Autore: Lindsay
  • Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
  • Tempo di cucinare: 2 ore e 15 minuti
  • Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
  • Dare la precedenza: 1214 fette 1X
  • Categoria: Dolce
  • Metodo: Forno
  • Cucina: americano

ingredienti

CROSTA

  • 2 1/4 tazze (302g) briciole di cracker di Graham (circa 17 cracker di Graham a foglio intero)
  • 5 cucchiai (70g) zucchero di canna confezionato
  • 1/8 cucchiaino sale
  • 10 cucchiai (140 g) burro non salato, sciolto

RIPIENO DI CHEESECAKE

  • 24 once (678g) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazze (180 g) zucchero di canna chiaro, poco confezionato
  • 3 cucchiai (24g) Farina per tutti gli usi
  • 1 tazza (230g) panna acida, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia
  • 4 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1 tazza (107g) noci pecan tritate, tostate

GUARNIZIONE

  • 1/2 tazza (104g) zucchero
  • 1/2 tazza (113g) zucchero di canna chiaro confezionato
  • 3/4 di tazza (ml) panna da montare pesante
  • 4 cucchiai (56g) burro non salato, tagliato a cubetti
  • 3/4 di tazza (80g) noci pecan tritate, tostate
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni

CROSTA

1. Preriscalda il forno a 163 ° C. Rivesti una teglia a cerniera da 23 cm con carta da forno sul fondo e ungi i lati.
2. Unire gli ingredienti della crosta in una piccola ciotola. Premere il composto sul fondo e sui lati della teglia a cerniera.
3. Cuocere la crosta per 10 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.
4. Coprire l’esterno della padella con un foglio di alluminio in modo che l’acqua del bagnomaria non possa entrare (vedere come preparo la mia padella per un bagnomaria). Metti da parte la padella preparata.

RIPIENO DI CHEESECAKE

5. Ridurre la temperatura del forno a 148 ° C (300 ° F).
6. In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio, lo zucchero di canna e la farina a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati e omogenei. Assicurati di usare una velocità bassa per ridurre la quantità di aria aggiunta alla pastella, che può causare crepe. Raschiare i lati della ciotola.
7. Aggiungere la panna acida e l’estratto di vaniglia e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando lentamente per unire dopo ogni aggiunta. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità per assicurarsi che tutto sia ben combinato.
9. Incorporare delicatamente le noci pecan tostate.
10. Versare la pastella della cheesecake nella crosta.
11. Posizionare la teglia a cerniera in un’altra teglia più grande. Riempi la padella esterna con abbastanza acqua calda da raggiungere circa metà dei lati della teglia a cerniera. L’acqua non deve superare il bordo superiore del foglio di alluminio sulla teglia a cerniera.
12. Cuocere per 1 ora e 15 minuti. Il centro dovrebbe essere impostato, ma ancora oscillante.
13. Spegnere il forno e lasciare la porta chiusa per 30 minuti. La cheesecake continuerà a cuocere, ma anche lentamente inizierà a raffreddarsi.
14. Rompere la porta del forno per 30 minuti per consentire alla cheesecake di continuare a raffreddarsi lentamente. Questo processo aiuta a prevenire le crepe.
15. Rimuovere la cheesecake dal forno e dall’involucro a bagnomaria e conservare in frigorifero finché non si raffredda e si soda, 5-6 ore o durante la notte.

GUARNIZIONE

16. Quando sei pronto per la guarnizione, aggiungi tutto tranne le noci pecan, il sale e l’estratto di vaniglia in una pentola media e scalda a fuoco medio-basso finché il burro e lo zucchero di canna non si saranno sciolti.
17. Quando lo zucchero si è sciolto, regola la fiamma a una temperatura media. Quando inizia a schiumare e bolle, mescola continuamente fino a raggiungere i 220 gradi, circa 2 minuti. Non cuocere troppo a lungo (oltre i 220 gradi) o la copertura potrebbe risultare troppo soda.
18. Togliere dal fuoco e incorporare le noci pecan, il sale e l’estratto di vaniglia.
19. Mescolare energicamente e continuamente con la spatola per circa 1 minuto
20. Mettere da parte e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungere in cima alla cheesecake e distribuire uniformemente.
21. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire. La copertura si solidificherà in frigorifero, ma sarai comunque in grado di tagliarla facilmente.

Appunti

Il condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero finché non sei pronto per usarlo. Se lo metti in frigorifero, dovrai scaldarlo nel microonde per 20-30 secondi per ammorbidirlo un po ‘e poterlo aggiungere in cima alla cheesecake.

Parole chiave: cheesecake alle noci pecan

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