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Muffin proteici vegani alla zucca con gocce di cioccolato

Le tue papille gustative amanti dell’autunno saranno così eccitate quando morderai questi muffin proteici con gocce di cioccolato e zucca super umidi e perfettamente speziati. Questi sono vegani e realizzati con proteine ​​vegetali in polvere e farina di lino per un muffin extra che puoi gustare a colazione, spuntino o dessert.

Questi muffin sono fatti con una lattina piena di zucca, il che significa che non avrai una lattina usata a metà per farti dimenticare nel tuo frigorifero. La zucca aggiunge umidità e dolcezza sottile insieme alla banana matura, alla salsa di mele e allo sciroppo d’acero. Se vuoi davvero ridurre lo zucchero, usa le patatine al cioccolato fondente di Lily (sono addolcite con stevia).

Questi muffin vegani senza olio sono così dannatamente deliziosi che ti consigliamo di cuocere in forno extra per condividere o preparare un pasto doppio da congelare per dopo. Sono solo la ricetta che stai cercando per riempire la tua cucina con il profumo di zucca e spezie dell’autunno. Non vedo l’ora che tu li cuocia!

Muffin proteici vegani con gocce di cioccolato e zucca

ingredienti

  1. 2 cucchiai di farina di lino
    6 cucchiai d’acqua
    2 banane mature
    15 once di zucca biologica
    1/2 tazza di salsa di mele
    1/4 tazza di sciroppo d’acero
    1 cucchiaino di vaniglia
    1 1/2 tazza di farina integrale bianca
    1 porzione di proteine ​​in polvere di vaniglia vegetale (circa 1/3 di tazza; ho usato Orgain, che ha 21 grammi di proteine ​​per porzione)
    1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    1 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
    1/2 cucchiaino di cannella
    1/2 tazza di mini gocce di cioccolato vegane (ho usato Enjoy Life Mini Chips; risparmia circa 2 cucchiai per cospargere sopra)

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Metti 16 involucri per cupcake in 2 stampini per muffin.
  2. In una ciotola media, mescola la farina di lino e l’acqua e lascia addensare per 5 minuti.
  3. Schiaccia le 2 banane. Aggiungere la zucca in scatola, la salsa di mele, lo sciroppo d’acero e la vaniglia.
  4. In una piccola ciotola separata o in un misurino da 4 tazze, mescola insieme la farina, le proteine ​​in polvere, il bicarbonato di sodio e le spezie fino a formare una pastella liscia.
  5. Aggiungere la maggior parte delle gocce di cioccolato alla pastella, risparmiando circa 2 cucchiai da spolverare sui muffin.
  6. Versare la pastella in 16 stampini per muffin e cospargere con le gocce di cioccolato rimanenti.
  7. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce asciutto. Lasciar raffreddare 10 minuti prima di rimuovere.
  8. Gustalo subito o conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per 5 giorni o da 1 a 2 mesi nel congelatore.

Ecco le informazioni nutrizionali da verywell.com per un muffin:

Nutrizione

Calorie per porzione
106

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