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Mini torte di zucca (senza glutine) | Al forno da un introverso®

Due morsi mini torte di zucca con crosta di biscotto senza glutine e ripieno di zucca d’acero. Condito con panna montata all’acero, questo piccolo dessert sarà un successo al Ringraziamento.

Questo post ti è stato offerto da Bob’s Red Mill.

Quando si tratta di dessert del Ringraziamento, queste mini torte di zucca sono esattamente ciò di cui hai bisogno. Sono saporiti, leggermente dolci e privi di glutine in modo che tutti possano gustarli.

La crosta del biscotto è fatta con farina di mandorle e farina da forno 1 a 1 senza glutine. Entrambi provengono da Bob’s Red Mill. Ho sempre successo quando uso i loro prodotti e non posso raccomandarli abbastanza.

C’è un tocco di vaniglia e sciroppo d’acero nella crosta per un sapore aggiunto che si abbina bene con il ripieno cremoso.

Il ripieno è il mio ripieno di torta di zucca preferito ma addolcito con solo sciroppo d’acero. Un po ‘di vaniglia, cannella, zenzero e chiodi di garofano si aggiungono per un ulteriore aroma accogliente.

Le torte sono condite con panna montata anch’essa aromatizzata all’acero. Puoi usare la panna montata normale se lo desideri o saltarla del tutto.

sopra la testa di mini torte di zucca con panna montata su una gratella rotonda

Di cosa hai bisogno per preparare questa ricetta

  • Farina di mandorle: Mi piace usare Farina di Mandorle Bob’s Red Mill nella crosta. Aggiunge un sapore leggermente nocciola e produce una consistenza friabile del biscotto.
  • Farina senza glutine: Usando un po ‘di Farina da forno 1-to-1 senza glutine Bob’s Red Mill aiuta a tenere unita la crosta mantenendola tenera e friabile.
  • Burro: Perché non puoi avere una crosta di biscotti senza il burro. Il burro di panna dolce non salato funziona meglio.
  • Dolcificante: Sciroppo d’acero nel dolcificante principale nella crosta e nel ripieno. Anche lo zucchero semolato normale viene aggiunto alla crosta. E lo zucchero a velo viene utilizzato per stabilizzare la panna montata.
  • Spezie e aromi: L’estratto di vaniglia, il sale, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano conferiscono alle torte un sapore straordinario.
  • Zucca: Assicurati di usare pura zucca in scatola e non ripieno di torta di zucca.
  • Uova: Le uova vengono utilizzate per legare insieme ogni componente.
  • Crema pesante: La panna montata è fatta con panna pesante e un paio di cucchiai vengono aggiunti al ripieno per una cremosità aggiuntiva.

Per cuocere questa torta avrai bisogno di:

  • Teglia per muffin: Una teglia per muffin da 12 tazze è perfetta per preparare mini torte di zucca.
  • Fodere di carta: I pirottini per cupcake renderanno più facile rimuovere le torte dalla padella. Altrimenti potrebbero attaccarsi.

Come fare le mini torte di zucca

Questa mini ricetta della torta di zucca è estremamente facile da mettere insieme. Ci sono tre componenti; discutiamone…

La crosta – La crosta viene prima pressata nelle tazze di una teglia per muffin e cotta separatamente.

Il riempimento – Il ripieno di zucca viene montato in un’unica ciotola e aggiunto alle croste cotte. Quindi di nuovo nel forno vanno fino a quando sono cotti e set.

Il Topping – La panna pesante viene montata con zucchero a velo e sciroppo d’acero per guarnire le torte una volta che si sono raffreddate.

vista laterale della mini torta di zucca con un boccone tolto in modo che l'interno sia visibile

Passo 1. Foderare una teglia per muffin da 12 tazze con fodere di carta. Spostare la griglia del forno nella terza posizione inferiore e preriscaldare il forno a 350 ° F. Per fare la crosta, sbatti gli ingredienti secchi insieme in una ciotola media e gli ingredienti bagnati insieme in una ciotola separata. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto.

immagine del sacchetto di farina senza glutine Bob's Red Mill e farina di mandorle più immagine di entrambe le farine in una ciotola di vetro

Passo 2. Premere 1,5 cucchiai di pasta sul fondo e per metà sui lati di ciascuna tazza per muffin. Infornare a 350 ° F per 5 minuti. Sfornare la teglia e rimodellare le coppe con un cucchiaio. (Si gonfieranno durante la cottura.)

scatti di processo che mostrano ingredienti bagnati aggiunti a ingredienti secchi, pasta mescolata in una ciotola di vetro e pasta pressata in stampini per muffin rivestiti con fogli di carta

Passaggio 3. In una ciotola media, unisci tutti gli ingredienti per il ripieno. Sbatti fino a che liscio. Trasferire 2 cucchiai di ripieno su ciascuna crosta e lisciare con il dorso di un cucchiaio. Cuoci per altri 25-30 minuti. Posizionare la teglia su una gratella e lasciare a temperatura ambiente fino a quando le torte non si raffreddano completamente.

ingredienti per il riempimento in arco di vetro accanto al ripieno di torta di zucca mescolato in una ciotola di vetro

Passaggio 4. Una volta raffreddate, rimuovere le torte dalla padella e staccare delicatamente le fodere di carta. Se le fodere sono difficili da rimuovere, refrigerare le torte per 1 ora.

mini torte di zucca crude nella teglia per muffin e torte al forno nella teglia per muffin

Passaggio 5. Aggiungere la panna, lo zucchero a velo e lo sciroppo d’acero in una ciotola media e battere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi. Se lo desideri, trasferisci la panna montata in una sac à poche.

Passaggio 6. Completare le torte con la panna montata e servire.

panna montata che viene convogliata su mini torta di zucca

Suggerimenti per il successo

  • Misura correttamente! È sempre meglio pesare gli ingredienti per garantire l’accuratezza.
  • Spruzzare leggermente le fodere di carta con uno spray antiaderente prima di premere nella crosta. In questo modo sarà più facile rimuoverle una volta che le torte si saranno raffreddate. In caso contrario, la carta potrebbe attaccarsi e strappare le croste durante la rimozione.
  • Spostare la griglia nella terza posizione inferiore prima di preriscaldare e cuocere. Questa è la tacca appena sotto il centro del forno. Eviterà che il ripieno si rompa sopra!
  • Guarda attentamente mentre cuociono. La torta ha impiegato circa 25 minuti nel mio forno ma tutti i forni cuociono in modo diverso. Le tue torte possono essere fatte in 20 minuti. Una cottura eccessiva farà sì che il ripieno si spezzi e la crosta si asciughi.
  • Condire le torte guarnite con sciroppo d’acero per un sapore aggiunto. Totalmente facoltativo ma altamente raccomandato.
in vista della mini torta di zucca condita con panna montata

Domande frequenti

Quanto tempo cuocere le mini torte di zucca?

Cuocere le torte fino a quando il centro non si destreggia più. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi tienili d’occhio mentre cuociono.

Come conservare?

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Puoi congelare le mini torte di zucca?

Le torte al forno e raffreddate si conservano fino a 1 mese nel congelatore. Scongelare in frigorifero durante la notte.

Posso raddoppiare la ricetta per farne di più?

Sì! Assicurati solo di pesare gli ingredienti. Ciò semplifica il raddoppio senza errori nelle misurazioni.


Guarda come prepararlo

in testa di mini torte di zucca con panna montata su una gratella tonda

Mini torte di zucca

Dare la precedenza:
12 mini piedi

Tempo di preparazione:
25 minuti

Tempo di cucinare:
35 minuti

Tempo totale:
1 ora

Queste mini torte di zucca sono da fare per il Ringraziamento! Sono completamente privi di glutine, infusi con sciroppo d’acero e conditi con panna montata d’acero.

ingredienti

per l’impasto

Per il ripieno

  • 1 tazza (235 g) di purea di zucca, non ripieno di torta di zucca

  • 1 uovo grande

  • 1 tuorlo d’uovo

  • ¼ di tazza (60 ml) di sciroppo d’acero puro

  • 2 cucchiai di panna

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 1 cucchiaino di cannella

  • ¼ di cucchiaino di sale

  • ¼ di cucchiaino di zenzero macinato

  • ⅛ chiodi di garofano

Per la farcitura

  • ½ tazza (120 ml) di panna da montare pesante

  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro

Istruzioni

Prepara la crosta

  1. Impostare la griglia del forno sulla terza posizione inferiore e preriscaldare a 350 ° F. Foderare una teglia per muffin da 12 tazze con fodere di carta. Spruzza leggermente le fodere con uno spray antiaderente.
  2. In una ciotola grande, aggiungi la farina di mandorle, la farina senza glutine, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola con una frusta per amalgamare.
  3. In una piccola ciotola separata, sbatti insieme il burro fuso e raffreddato, lo zucchero, lo sciroppo d’acero, l’uovo e la vaniglia fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere al composto di farina e mescolare fino a formare un impasto.
  4. Premere 1,5 cucchiai di pasta sul fondo e per metà sui lati di ciascuna tazza per muffin. Cuocere per 5 minuti. Le croste si gonfieranno durante la cottura. Usa un cucchiaio per premerlo delicatamente sul fondo mentre è ancora caldo.

Prepara il ripieno

  1. In una grande ciotola, sbatti la purea di zucca, l’uovo, il tuorlo d’uovo, lo sciroppo d’acero puro, la panna, la vaniglia, la cannella, il sale, lo zenzero e i chiodi di garofano insieme fino a quando non sono ben amalgamati e omogenei.
  2. Aggiungere circa 2 cucchiai di ripieno a ciascuna crosta. Usa il dorso di un cucchiaio per lisciare la superficie.
  3. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il ripieno non si è solidificato e non sussulta più. Raffreddare completamente le torte nella teglia da muffin prima di rimuoverle dalla padella.
  4. Quando è pronto per servire, sbucciare i fogli di carta da ogni torta e guarnire con panna montata d’acero.

Prepara la panna montata

  1. Aggiungere la panna, lo zucchero a velo e lo sciroppo d’acero in una ciotola media.
  2. Utilizzando uno sbattitore elettrico a mano, batti a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi.

Appunti

  1. Le torte si conservano fino a 3 giorni ben coperte e conservate in frigorifero.
  2. Le torte possono anche essere congelate fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero durante la notte.

Informazioni nutrizionali

dare la precedenza 12
Porzioni 1 torta

Quantità per porzione
Calorie 237Totalmente grasso 14gGrassi saturi 6gTrans Fat 0gGrassi insaturi 7gColesterolo 71mgSodio 206mgCarboidrati 25gFibra 4gzucchero 12gProteina 4g

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno informazioni nutrizionali diverse, i valori mostrati sono solo una stima.


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