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Copycat Chunkin ‘Chocolate Pumpkin Cheesecake

Questo Copycat Chunkin ‘Chocolate Pumpkin Cheesecake è fatto con una crosta di Oreo, pezzi di brownie nella cheesecake e impilati sopra, e un ripieno di cheesecake alla zucca speziata – il tutto ricoperto di ganache al cioccolato! Un piacere per le vacanze indulgente e delizioso!

Copycat Chunkin ‘Chocolate Pumpkin Cheesecake

Questa è una cheesecake davvero esagerata! È caricato con cioccolato e zucca e sono abbastanza sicuro di guadagnare un po ‘di attesa ogni volta che guardo le foto. Ma siamo onesti, questo dessert non è quello che fai quando guardi le calorie. Questo è quello che fai quando vuoi sperimentare tutto ciò che le vacanze e la stagione dei cuccioli hanno da offrire. Ed è così buono!

Ho ricevuto per la prima volta una richiesta per una versione imitativa di questa cheesecake l’anno scorso, ma non ho avuto tempo. Quindi quest’anno lo condivido finalmente. A dire il vero, non ho mai assaggiato quello all’Olive Garden, ma questo è il mio punto di vista basato sulle cheesecake che ho fatto in passato e su quello che è descritto come / sembra.

fetta di cheesecakeparte superiore della cheesecake di zucca al cioccolato chunkin

Come preparare questa Cheesecake alla zucca e cioccolato Chunkin

Quindi naturalmente ci sono alcuni elementi in questa cheesecake. Per questo ci vuole un po ‘di tempo, ma non è difficile.

Brownies

La prima cosa che vorrai fare è preparare i brownies. Sono abbastanza semplici da realizzare. Basta unire gli ingredienti umidi, poi gli ingredienti secchi e poi mescolare tutti insieme. Versare la pastella in una teglia 9 × 13 e infornare.

Probabilmente ti ritroverai con più brownie del necessario. Personalmente non mi dispiace mangiare gli avanzi, ma se non ti dispiace avere un mucchio più piccolo di brownie in cima, potresti probabilmente tagliare la ricetta del brownie a metà, cuocerla in una padella da 9 pollici e farla franca con meno brownies. In entrambi i casi.

Oreo Crust

Il prossimo è la crosta di cioccolato Oreo. È basato sulla mia ricetta Easy Oreo Cookie Crust, ma è leggermente ridotto poiché non stiamo mettendo la crosta sui lati della padella. Proprio in fondo.

Farai la crosta, la infornerai e poi la riempirai con alcuni dei brownies. Taglia i brownies in quadrati di circa 1 pollice. Ho aggiunto 12 brownies, ma tu potresti aggiungerne più o meno. Basta non aggiungerne troppe o non avrai abbastanza spazio nella tua padella per tutto il ripieno della cheesecake.

pezzi di brownie seduti nella crosta nella teglia a cernieraimmagine orizzontale di chunkin cheesecake di zucca al cioccolato

Ripieno Di Zucca

Il ripieno della cheesecake alla zucca è praticamente lo stesso della mia cheesecake alla zucca. Delizioso e ricco di sapore. Inoltre, è piuttosto semplice da realizzare. Assicurati solo di non mescolare a una velocità troppo alta. Ciò può aggiungere più aria al tuo ripieno, che può portare a bolle d’aria che causano crepe sulla superficie della cheesecake.

Quando hai finito il ripieno, versalo delicatamente nella padella, cercando di non spostare i brownies che si trovano sulla crosta.

Cuocere la cheesecake e poi raffreddarla. Anche il processo di raffreddamento fa parte del processo di cottura perché tutto si sovrappone per continuare a cuocere la cheesecake e raffreddarla lentamente allo stesso tempo. Ci vuole un po ‘di tempo, ma ne vale la pena quando non hai una cheesecake incrinata.

guarnizione

Quando la cheesecake è cotta e raffreddata, è il momento della guarnizione, che è tutta una questione di wow! Impila tutti i brownies che vuoi. Più siamo, meglio è!

Farai quindi la ganache al cioccolato, che è un semplice processo di aggiunta di panna calda al cioccolato per scioglierlo e lasciarlo riposare per alcuni minuti. Quindi sbatti tutto insieme fino a quando non è sciolto e liscio.

Versare e irrorare la ganache al cioccolato su tutti i brownies e spruzzarla sui lati. In realtà ho usato una bottiglia da spremere per la pioggerella lungo i lati per avere un po ‘più di controllo e poi ho spruzzato il cioccolato sopra.

fetta di chunkin cheesecake al cioccolato e zuccaCheesecake pieno di zucca al cioccolato Chunkin

Dessert perfetto per le vacanze

Servire la cheesecake immediatamente o conservarla in frigorifero finché non si è pronti a servirla. Andrà bene in frigo se ben coperto per circa 4-5 giorni. Le torte di formaggio generalmente resistono bene, rendendole un’ottima opzione per andare avanti durante le vacanze.

Spero che ti piaccia questa Cheesecake alla zucca e cioccolato Chunkin Copycat! Certamente è un trattamento speciale ed è PIENO di sapore! Porta tutto il cioccolato e la zucca!

Tutorial video

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Copycat Chunkin ‘Chocolate Pumpkin Cheesecake

fetta di chunkin cheesecake al cioccolato e zucca

Questa Cheesecake Copycat Chunkin ‘Chocolate Pumpkin è fatta con una crosta Oreo, pezzi di brownie nella cheesecake e impilati sopra, e un ripieno di cheesecake alla zucca speziata – il tutto ricoperto di ganache al cioccolato!

  • Autore: Lindsay
  • Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti
  • Tempo di cucinare: 2 ore 42 minuti
  • Tempo totale: 4 ore 27 minuti
  • Dare la precedenza: 1214 fette 1X
  • Categoria: Dolce
  • Metodo: Forno
  • Cucina: americano

ingredienti

BROWNIE

  • 1 1/2 tazze (336g) burro non salato, sciolto
  • 2 tazze (414g) zucchero
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • 4 uova
  • 1 tazza e mezza (195g) Farina per tutti gli usi
  • 3/4 di tazza (85g) cacao naturale non zuccherato
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino sale

CROSTA

  • 2 1/4 tazze (302g) Oreo briciole
  • 4 cucchiai (56g) burro salato, sciolto

RIPIENO DI CHEESECAKE

  • 24 once (678g) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 1 tazza (207g) zucchero
  • 3 cucchiai (24g) Farina per tutti gli usi
  • 15 oz può purea di zucca
  • 1/4 tazza (58g) panna acida
  • 1/2 cucchiaio estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini cannella in polvere
  • 3/4 cucchiaini Noce moscata
  • 3/4 cucchiaini Chiodi di garofano
  • 1/4 cucchiaino Zenzero
  • 3 uova grandi, temperatura ambiente

FUDGE TOPPING

  • 6 oz (169g | 1 tazza) gocce di cioccolato semidolce
  • 9 cucchiai (120 ml) panna da montare pesante

Istruzioni

Per fare i brownies:

1. Per preparare il brownie, preriscalda il forno a 175 ° C. Ungere una teglia da forno da 9 × 13 pollici.
2. Unire il burro, lo zucchero e l’estratto di vaniglia in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere le uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unire la farina, il cacao, il lievito e il sale in un’altra ciotola di medie dimensioni, quindi aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova fino a quando non sono ben combinati.
4. Versare la pastella nella padella e distribuire uniformemente. Infornate per 22-26 minuti o finché non esce uno stuzzicadenti con alcune briciole umide.
5. Mettere da parte per raffreddare completamente.

Per fare la crosta:

6. Preriscalda il forno a 163 ° C. Rivesti una teglia a cerniera da 23 cm con carta da forno sul fondo e ungi i lati.
7. Unire gli ingredienti della crosta in una piccola ciotola. Premere la miscela sul fondo della teglia a cerniera.
8. Cuocere la crosta per 10 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.
9. Coprire l’esterno della padella con un foglio di alluminio (io uso anche un rivestimento di plastica per pentola di terracotta – vedere il metodo in questo tutorial) in modo che l’acqua del bagnomaria non possa entrare. Mettere da parte la padella preparata.

Per fare il ripieno e la guarnizione della cheesecake:

10. Ridurre il forno a 148 ° C (300 ° F).
11. In una grande ciotola del robot da cucina, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero e la farina fino a quando non sono ben amalgamati (utilizzare una velocità bassa per evitare che entri meno aria nella pastella, che può causare crepe). Raschiare i lati della ciotola.
12. Aggiungere la zucca, la panna acida, l’estratto di vaniglia e le spezie e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
13. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo lentamente e raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Metti da parte il composto.
14. Taglia i brownies raffreddati in quadrati più piccoli, circa 1 pollice o giù di lì.
15. Mettere alcuni brownies nella crosta della cheesecake, distanziandoli uniformemente. Ho usato 12 brownies, ma potresti aggiungerne altri se vuoi un ripieno più ricco di brownie. Basta non aggiungerne troppe o non avrai spazio nella tua padella per tutto il ripieno della cheesecake.
16. Versare delicatamente il ripieno della cheesecake nella crosta e sui brownies, cercando di non spostare i brownies.
17. Posizionare la teglia a cerniera (coperta con un foglio di alluminio) in un’altra teglia più grande. Riempi la padella più grande con abbastanza acqua tiepida da raggiungere circa la metà dei lati della teglia a cerniera. L’acqua non deve superare il bordo superiore del foglio di alluminio sulla teglia a cerniera.
18. Cuocere per 1 ora e 20 minuti. I bordi della cheesecake dovrebbero essere fissati e il centro dovrebbe essere un po ‘fissato ma ancora ondeggiante.
19. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake in forno con la porta chiusa per 30 minuti.
20. Rompere la porta del forno e lasciare la cheesecake nel forno per altri 30 minuti.
21. Togliere la cheesecake dal forno e dall’involucro a bagnomaria e conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica, 5-6 ore o durante la notte.
22. Quando la cheesecake è fredda e soda, toglierla dalla teglia a cerniera e adagiarla su un piatto da portata.
23. Metti i brownies rimanenti sulla parte superiore della cheesecake. Potrebbe non essere necessario utilizzarli tutti. Metti da parte la cheesecake per farcire il fudge.
24. Per preparare la guarnizione al caramello, mettere le gocce di cioccolato in una piccola ciotola resistente al calore.
25. Riscaldare la frusta pesante in un misurino di vetro e riscaldare finché non inizia a bollire.
26. Versare il liquido caldo sulle gocce di cioccolato e lasciare riposare per 2-3 minuti, quindi frullare fino a che liscio.
27. Fai gocciolare la ganache al cioccolato attorno al bordo della cheesecake, quindi condisci ancora con i brownies.
28. Servire la cheesecake mentre il cioccolato è ancora caldo o conservare in frigorifero fino al momento di servire. La cheesecake va conservata in frigorifero ben coperta e consumata entro 4-5 giorni.

Parole chiave: chunkin cheesecake al cioccolato e zucca

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