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Burro di mele fatto in casa | Al forno da un introverso®

La ricetta del burro di mele fatto in casa condita con cannella, noce moscata e chiodi di garofano è piena di delizioso sapore autunnale. È semplicissimo da preparare nella pentola a cottura lenta o nel crockpot.

Il burro di mele fatto in casa è qualcosa che devi avere in autunno: va bene su qualsiasi tipo di pane.

Il bello è che puoi usare essenzialmente qualsiasi varietà di mele desideri. Oppure combina un paio di varietà diverse per aggiungere profondità al sapore.

Sebbene sia popolare durante i mesi autunnali, è quasi impossibile da trovare in un negozio. Questo è il motivo per cui le persone finiscono per farlo a casa.

Meno male che è facilissimo da realizzare! E il risultato è una deliziosa crema da spalmare di mele che ha un sapore molto migliore di qualsiasi cosa compreresti al negozio.

Può essere usato come crema per muffin inglesi, focaccine e persino biscotti. È ottimo anche come ingrediente di prodotti da forno o come condimento.

Ma cos’è il burro di mele? È come la salsa di mele ma molto più concentrato. La differenza è che le mele vengono frullate e cotte per un periodo di tempo più lungo. Questo lungo tempo di cottura riduce l’umidità e caramellizza la purea lasciando dietro di sé una crema saporita e liscia.

cucchiaio immergendo il burro di mele dal barattolo

ingredienti

  • Mele: Hai bisogno di circa sei libbre di mele per questa ricetta.
  • Spezie: Le spezie che mi piace usare sono puro estratto di vaniglia, zucchero bianco, zucchero di canna, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e sale.

Quali sono le migliori mele da usare?

Le varietà di mele più morbide funzionano meglio perché cucinano più velocemente, ma puoi usare qualsiasi varietà tu preferisca. Mi piace usare le mele Fuji o Golden Delicious perché preferisco il gusto di queste.

Tieni presente che mele più dolci come Gala produrranno un burro più dolce e potrebbero richiedere meno zucchero. Mentre le mele Granny Smith offrono un sapore aspro.

Puoi anche mescolare un paio di varietà insieme se desideri un profilo aromatico più complesso.


Come fare il burro di mele

Il modo più semplice per preparare il burro di mele è usare la pentola a cottura lenta o il crockpot. Unisci semplicemente tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco alto finché le mele non sono così morbide che iniziano a sfaldarsi. Questo può richiedere alcune ore.

mele a fette in una pentola a cottura lenta accanto a mele a fette con spezie in una pentola a cottura lenta

Usa un frullatore ad immersione per frullare le mele fino a renderle omogenee. Se non hai un frullatore a immersione, puoi invece usare un normale frullatore. Ma ti consigliamo di farlo in due batch per evitare il backsplash. E fai molta attenzione quando trasferisci le mele calde nel frullatore.

mele cotte e spezie in una pentola a cottura lenta accanto al burro di mele frullato in una pentola a cottura lenta

Rimetti la purea liscia nella pentola a cottura lenta e continua a cuocere a fuoco alto per qualche ora. Vuoi ridurre la miscela. Dovrebbe essere denso e molto concentrato.

Mi piace che il mio sia molto spesso ma questa è una preferenza personale. Regola i tempi per un burro di mele leggermente più sottile o più denso.

Ⓘ Rendilo più spesso! Se preferisci un burro di mele extra denso, fallo sobbollire sul fornello per il secondo ciclo di cottura. Ciò farà evaporare una quantità maggiore di acqua e creare una consistenza più densa. Assicurati di mescolarlo di tanto in tanto mentre bolle.


Come conservare il burro di mele

Conserva il burro di mele in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane. Personalmente mi piace riporlo in questi vasetti di gelatina mini tulipano.

Può anche essere congelato fino a due mesi. Lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte prima di utilizzarlo.

vasetti di burro di mele con tre mele e cucchiai nelle vicinanze
vista ad angolo alto di burro di mele in vaso di vetro con mela e vasetto di burro di mele dietro di esso

Burro di mele

Dare la precedenza:
4 tazze

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di cucinare:
12 ore

Tempo totale:
12 ore 10 minuti

Burro di mele saporito fatto in una pentola a cottura lenta che può essere utilizzato come crema spalmabile o nelle tue ricette autunnali preferite.

ingredienti

  • 6 libbre di mele, sbucciate, private del torsolo e tritate finemente – VEDERE NOTA 1

  • 1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia

  • 1 tazza (200 g) di zucchero semolato

  • 1 tazza (210 g) di zucchero di canna chiaro

  • 1 cucchiaio di cannella in polvere

  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

  • ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

  • ¼ di cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Aggiungi le mele, la vaniglia, entrambi gli zuccheri, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale a una pentola a cottura lenta. Mescola bene per ricoprire completamente le mele.
  2. Cuocere a fuoco alto per 4 ore, mescolando ogni ora fino a quando le mele sono morbide.
  3. Usa un frullatore ad immersione per frullare il burro di mele fino a che liscio. (In alternativa, puoi trasferire con attenzione la miscela di mele in un frullatore e frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Fallo in due volte per evitare il backsplash dal frullatore.)
  4. Cuocere a fuoco alto per altre 4-8 ore finché non si sarà addensato. Mescola ogni 30 minuti.
  5. Lasciar raffreddare il burro di mele a temperatura ambiente, quindi versare il composto in contenitori sterili e coprire bene. Mettete in frigorifero per un massimo di due settimane o congelate.

Appunti

  1. Ho usato le mele Fuji per questa ricetta. Anche le mele Golden Delicious, Granny Smith e Honey Crisp funzionano bene.
  2. Potrebbe essere necessario regolare lo zucchero in base alla dolcezza delle mele. Una mela crostata come una Granny Smith potrebbe richiedere più zucchero.
  3. Per una consistenza densa di burro di mele, potresti cucinarlo sul fornello durante la seconda fase di cottura. Mettere le mele frullate in una grande casseruola e cuocere a fuoco medio-basso per 1-2 ore, finché non si saranno addensate. Mescolare frequentemente per evitare che si formi una pellicola sul fondo della pentola.

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Informazioni nutrizionali:

Dare la precedenza: 32
Porzioni: 2 cucchiai

Quantità per porzione:
Calorie: 92Totalmente grasso: 0gGrassi saturi: 0gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 0gColesterolo: 0mgSodio: 19mgCarboidrati: 24gFibra: 2gZucchero: 21gProteina: 0g

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno informazioni nutrizionali diverse, i valori mostrati sono solo una stima.


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