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Biscotti Ciliegia Mandorla | Al forno da un introverso®

Gonfi, morbidi e friabili, questi biscotti alle mandorle e ciliegie sono diversi da qualsiasi biscotto che tu abbia mai mangiato. Ricordano i biscotti ma sono più morbidi ed estremamente saporiti. E sono completamente privi di glutine!

Questo post ti è stato offerto da Bob’s Red Mill.

Questi biscotti alla ciliegia e mandorle sono semplicemente i migliori! Sono gonfi, morbidi, un po ‘friabili e asciutti. Mi ricordano così tanto i biscotti ma senza il noioso modellare, cuocere, affettare e cuocere di nuovo.

Con estratto di mandorle e ciliegie essiccate, questi biscotti hanno un sapore meraviglioso. E la spruzzata di cioccolato bianco in cima aggiunge un po ‘di dolcezza in più.

Poiché i biscotti sono più asciutti, sono assolutamente perfetti con una tazza di tè o caffè. E si conservano molto più a lungo dei tradizionali biscotti di pasta frolla.

Ho usato una combinazione di farina di mandorle e farina da forno senza glutine Bob’s Red Mill e questo ha creato una trama così unica.

L’estratto di mandorle crea un biscotto meravigliosamente aromatizzato. Pezzetti di ciliegie essiccate punteggiano i biscotti e aggiungono solo un pizzico di acidità.

Perché questa ricetta funziona

  • Farina senza glutine e farina di mandorle combinate danno una consistenza fenomenale.
  • Olio e burro mantengono i biscotti morbidi e ricchi.
  • Il lievito in polvere aiuta i biscotti a gonfiarsi. Sembrano piccole torte gonfie ma hanno la consistenza croccante e friabile dei biscotti.
biscotti alla ciliegia e mandorle su una gratella con due metà su un intero biscotto

Ricetta dei biscotti alla ciliegia e mandorle

Sono diventato ossessionato da tutte le cose ciliegia. Il ciabattino alla ciliegia e i cupcakes al cioccolato e ciliegia sono le mie solite ricette. Ma ora, mi occupo di questi biscotti alle mandorle e ciliegie.

Sono un tipo unico di cookie ed è difficile descriverli. Sono tutt’altro che un biscotto morbido e gommoso con gocce di cioccolato. E non si sciolgono del tutto in bocca come un biscotto di pasta frolla.

L’unica cosa con cui posso confrontarli sono i biscotti. Sono asciutti e friabili ma non estremamente croccanti. Puoi cuocerli leggermente in forno e non avranno alcuna croccantezza, ma saranno estremamente morbidi e friabili in bocca.

Il sapore di mandorle è sottile mentre le ciliegie essiccate offrono piccoli pugni di acidità. E il cioccolato bianco lega insieme l’intero biscotto.

È così diverso ma molto buono. I miei tester del gusto non potevano smettere di cercare di più!


Ingredienti del biscotto alla ciliegia e mandorle

Gli ingredienti per i biscotti di oggi sono semplici. Ce ne sono un paio che potresti dover acquistare, ma la maggior parte dovresti già avere a portata di mano.

  • Burro e olio: Sia il burro che l’olio non salati offrono la migliore consistenza per i biscotti di oggi. L’olio le mantiene morbide mentre il burro offre una ricchezza.
  • Zucchero: Lo zucchero bianco semolato fornisce i migliori risultati.
  • Aroma: Usa estratti di mandorle e vaniglia per aromatizzare il biscotto.
  • Uova: Avrai bisogno di tre uova grandi. È meglio lasciarli arrivare prima a temperatura ambiente.
  • Farina senza glutine: Farina da forno 1-to-1 senza glutine Bob’s Red Mill è preferito. Manterrà i biscotti teneri e friabili.
  • Farina di mandorle: Mi piace aggiungere un po ‘di Farina di Mandorle Bob’s Red Mill. Esalta il sapore di mandorla e si aggiunge alla consistenza friabile.
  • Sale: Solo un pizzico di sale completerà il profilo aromatico.
  • Lievito in polvere: Ho scelto di usare il lievito in polvere in modo che i biscotti si gonfino con una consistenza secca.
  • Ciliegie: Devi usare le ciliegie essiccate. A me piace tritarli in modo che siano più piccoli e distribuirli uniformemente nell’impasto dei biscotti.

Per fare questi cookie avrai bisogno di:

  • Miscelatore: Funzionerà un mixer elettrico manuale o un robot da cucina con attacco a paletta.
  • Paletta per biscotti: Una paletta per biscotti da 1,5 cucchiai funziona meglio per porzionare l’impasto.
  • Teglie da forno: Avrai bisogno di due grandi teglie per cuocere i biscotti.

Come fare i biscotti alle mandorle e ciliegie

Questa ricetta è più che semplice da realizzare. Il consiglio più importante è assicurarsi di misurare correttamente gli ingredienti. Preferisco usare una bilancia da cucina per la precisione.

L’impasto – L’impasto si ottiene mescolando prima tutti gli ingredienti bagnati. Quindi, gli ingredienti secchi vengono setacciati. Le ciliegie vengono incorporate per ultime nella pastella.

ciotola di ingredienti secchi posta davanti al sacchetto di farina di mandorle Bob's Red Mill e al sacchetto di farina senza glutine Bob's Red Mill

Passaggio 1: mescola gli ingredienti bagnati

L’impasto per biscotti si ottiene mantecando insieme burro, olio e zucchero. Non aver paura di mescolarlo bene.

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quindi, mescolare gli estratti di mandorle e vaniglia.

Passaggio 2: mescolare gli ingredienti secchi

Metti un colino a maglia fine sopra la ciotola contenente gli ingredienti bagnati. Aggiungere la farina senza glutine, la farina di mandorle, il sale e il lievito.

Setaccia gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi. Se necessario, usa un cucchiaio per far passare la miscela secca al setaccio.

Getta i pezzetti grandi di farina di mandorle che non passeranno attraverso il setaccio.

Sbattere a bassa velocità fino a quando gli ingredienti secchi sono ben amalgamati e si forma un impasto morbido. Quindi, incorporare le ciliegie essiccate.

Impasto per biscotti alle ciliegie e mandorle in una ciotola di vetro con spatola verde acqua

Passaggio 3: cuocere i biscotti

Usa una paletta per biscotti per dividere l’impasto in palline della dimensione di 1,5 cucchiai. Inumidisci leggermente la punta delle dita con acqua e schiaccia i biscotti.

Cuocere i biscotti per 8-10 minuti, solo fino a quando i bordi inferiori iniziano a diventare leggermente dorati.

Lascia raffreddare il biscotto sulla padella per 5 minuti, quindi trasferiscilo su una gratella affinché si raffreddi completamente.

scatti di processo che mostrano come appiattire le palline di pasta per biscotti prima della cottura

Passaggio 4: condire con cioccolato bianco

Sciogliere le gocce di cioccolato bianco secondo le indicazioni sulla confezione. Trasferisci con attenzione il cioccolato fuso in una busta con chiusura lampo con l’angolo tagliato.

Versare il cioccolato sui biscotti e lasciarli riposare fino a quando il cioccolato non si solidifica.

mano con sac à poche per spruzzare cioccolato bianco su biscotti alle mandorle e ciliegie su una gratella.

Suggerimenti per lo stoccaggio

Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

I biscotti possono essere congelati fino a 3 mesi, ma io suggerisco di congelarli senza il filo di cioccolato.

vista dall'alto di biscotti alla ciliegia e mandorle con un filo di cioccolato bianco su una gratella

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vista dall'alto di biscotti alla ciliegia e mandorle con un filo di cioccolato bianco su una gratella

Biscotti alla ciliegia e mandorle

Dare la precedenza:
34 biscotti

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di cucinare:
10 minuti

Tempo totale:
25 minuti

Gonfi, morbidi e friabili, questi biscotti alle mandorle e ciliegie sono diversi da qualsiasi biscotto che tu abbia mai mangiato. Ricordano i biscotti ma sono più morbidi ed estremamente saporiti. E sono completamente privi di glutine!

ingredienti

  • ¼ di tazza (60 ml) di olio extravergine di oliva leggero

  • ¼ di tazza (56 g) di burro non salato, sciolto

  • 1 tazza (200 g) di zucchero semolato

  • 2 cucchiaini di estratto di mandorle

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 3 uova grandi

  • 3 tazze (390 g) Farina da forno 1-to-1 senza glutine Bob’s Red Mill

  • ½ tazza (67 g) Farina di Mandorle Bob’s Red Mill

  • ¼ di cucchiaino di sale

  • 1 cucchiaio di lievito in polvere

  • 1 tazza (160 g) di ciliegie essiccate, tritate finemente

  • 1 tazza (170 g) di gocce di cioccolato bianco

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Foderare due grandi teglie con carta da forno. Mettere da parte.
  2. In una ciotola media, unisci l’olio, il burro e lo zucchero. Sbattere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere gli estratti di mandorle e vaniglia.
  3. Metti un colino a maglia fine sopra la ciotola contenente il composto di uova. Aggiungere la farina senza glutine, la farina di mandorle, il sale e il lievito. Setaccia gli ingredienti secchi nella ciotola.
  4. Mescolare il tutto fino a formare un impasto morbido. Incorpora le ciliegie.
  5. Usa una paletta per biscotti da 1,5 cucchiai per far cadere cumuli di pasta a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate. Appiattisci ogni tumulo usando i polpastrelli umidi.
  6. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati attorno ai bordi inferiori. Lascia raffreddare i biscotti in padella per 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
  7. Sciogliere le gocce di cioccolato bianco secondo le indicazioni sulla confezione. Trasferisci con cura in una busta con chiusura a zip con l’angolo tagliato e cospargi i biscotti raffreddati.

Appunti

Fai un suggerimento in anticipo

  1. I biscotti si conservano fino a 2 settimane in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
  2. I biscotti possono essere congelati fino a 3 mesi, ma io suggerisco di congelarli senza il filo di cioccolato bianco.

Informazioni nutrizionali

dare la precedenza 34
Porzioni 1 biscotto

Quantità per porzione
Calorie 191Totalmente grasso 11gGrassi saturi 3gTrans Fat 0gGrassi insaturi 7gColesterolo 21mgSodio 71mgCarboidrati 22gFibra 1gzucchero 12gProteina 2g

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno informazioni nutrizionali diverse, i valori mostrati sono solo una stima.


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